【彰化花壇美食】花貝勒;個人獨享整隻新鮮深海龍蝦,依照季節變換菜色,結合在地特色食材!

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花貝勒|花壇虎山岩附近139線道上,這幾年成為熱門的旅遊景點,每當桐花花開的時候整條139縣道旁就會有美美的白色桐花花海,所以每隔一段時間都會找家人到139縣道走走繞繞,從南投市一路延伸到彰化市的139縣道,有著不少著名景點跟景觀餐廳,也開始流行許多攤車或是特色咖啡小館,接近花壇段就有著幾家相當著名的餐廳,累積多年良好的口碑;這天就跟阿姨來到花壇段的花貝勒用餐,從外觀看感覺相當日式禪風的建築,另外旁邊還有規劃出一小區的涼亭花園,還有專屬停車場,路邊也有停車格,開車到這裡用餐相當便利。

名稱:花貝勒手作料理

電話:04-7865558

地址:彰化縣花壇鄉環山路20號(花壇139縣道旁)

營業時間:11:00-14:00  17:00-21:00

推薦度:(滿分五顆星)

花貝勒手作料理臉書點此

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位於139線道花壇段,花貝勒就位於鄰近虎山岩,獨棟偏日式的建築,大門以高質感的木頭製作,從外看感覺是稍稍帶點許隱密性的餐廳。

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預定好的用餐時間,進入花貝勒,簡約的木質裝潢以及餐桌,桌與桌之間空間寬敞,牆上還有雞蛋花的彩繪圖案。

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雖是平常日的中午,已有不少老饕熟客在此用餐。

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花貝勒的餐點採套餐制,10道精緻手作佳餚;分別為560元980元的套餐,除了主餐的選項不同其餘菜色都是一樣

560元的主餐選項有:牛肉/羊肉/豬肉/雞肉/魚

980元的主餐則是:澳洲深海龍蝦

以彰化蔬果農產品結合八卦山山脈獨有的季節食材為主,創造出特色又兼具美味創意的美食佳餚;依照不同的季節會稍稍更換菜色內容,也讓熟客期待四季變化的不同創意菜色。(套餐需加收10%服務費)

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兒童餐的部分內容也相當豐富,只要280元就能讓小朋友品嚐到自然健康的主廚手作料理。

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另外現在素食族群相當多,還有推出素食套餐560元,不以合成素肉跟加工煉製品為餐點,使用的是在地原食材蔬菜水果根莖類作出雅致美味的料理。

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入座後,親切的服務人員先斟上了養生熱花茶,以菊花跟枸杞搭配,熱茶帶著菊花原始的天然香味,枸杞則是帶出了些許微甘的韻味,喝起來相當健康暖身的花茶。 

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每張桌子旁都有放上類似之酸菜鍋的鍋爐,這是品嚐第一道菜餚所需的器材,服務人員先將開水倒入,再加熱開水。

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三種沾醬方便沾取第一道菜餚。

左到又分別為:獨家味噌醬、139線道旁種植的鳳梨製作的鳳梨莎莎醬、日式芥末醬油。

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【蔬果海味拚】

首先開場的佳餚上桌後讓人驚喜了一下,獨特的提籃加進碎冰擺上新鮮蔬菜海鮮,整體看起來很氣派感,因為是兩人用餐,所以一次都是端上兩人份。

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選用八卦山脈五種不同的有機蔬菜,事先川燙過,再冰鎮冷藏,將蔬菜甜味鎖住;白色整塊像蒟蒻的食材則是少見的曼波魚魚肉橘色則是師傅親手拍打製作的手工蝦漿丸,另外還有兩個閃閃發亮的大顆生蠔

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新鮮肥美的生蠔在燈光下透出晶亮感,用硬幣比對,生蠔大小也是精心跳過的尺寸。

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服務人員說將曼波魚進入滾水裡煮到變成透明,就可以撈起食用。

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新鮮肥厚的大生蠔也一併放進熱水川燙一會。

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生蠔稍微燙過加熱即可,另外五種蔬菜本身很鮮甜,綠色的菜心吃的到些許鹹味,前處理的時候應該有抓些鹽巴帶出菜心的脆甜口感,蔬菜清爽好吃;另外手工蝦丸吃起來口感相當自然,沒有另外添加添加物所以口感比較鬆軟,曼波魚煮至呈透明狀後沒想到吃起來QQ的口感讓人意外驚喜,燙過的生蠔在嘴裡爆開的鮮美滋味,柔軟的口感相當迷人!沾取特製的味噌沾醬將食材提味加分,搭配的很豐富的第一道菜餚。

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【精釀水果醋】(可續杯,跟服務人員說即可)

將蘋果醋加入花壇鄉特產【有機茉莉花】,精釀成茉莉花蘋果醋,芳香酸甜的口感,回甘又不酸嗆,實屬自然果醋風味,是會讓人愛不釋手的風味。

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裝盛果醋的小杯子樣子不太相同,感覺是手工製作彩繪的精緻玻璃杯。

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【鮮干貝焗烤飯】

端上桌後傳來陣陣焗烤的香氣,粒粒分明的白飯加入了健康紅麴入色鋪上起司焗烤成金黃色,上方擺上一顆腰子貝增加口感,再點綴晶亮的魚卵,增加整體豐富視覺感,旁邊可愛的小蛋皮捲裏頭則是鬆綿的馬鈴薯泥,上頭奢侈的加入龍蝦沙拉跟點綴了晶亮魚子醬!

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切開紅麴飯,呈現一顆一顆Q飽滿的米粒,上頭經過焗烤溶化後的起司增加了鹹味跟起士本身的乳香,幫紅麴飯更添鹹香的風味;另外上方腰子貝煎的嫩度剛剛好,吃起來Q彈又不會過硬,火侯控制得不錯。(服務人員說有時候會改變盛薑黃加入白飯或是其他天然香辛料搭配)

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鬆綿的馬鈴薯包覆在蛋皮裏頭,龍蝦沙拉跟魚子醬增加了海洋鮮美味,雖然小巧但是很精緻。

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【豬腳麵線】(※生日壽星專屬,請先電話預訂)

從沒想過豬腳可以做成像德國豬腳的口感,麵線捲成一小卷後淋上獨家鳳梨莎莎醬,將豬腳麵線的組合提升到另一種層次,擺盤細緻好看。

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【鮭魚卵鮮蝦豆漿芙蓉】

使用純土雞蛋製作成茶碗蒸造型,有別日式的高湯茶碗蒸,使用非基因改造豆漿加入土雞蛋裡頭,蒸出類似鮮嫩的芙蓉豆腐口感,最上方放上八卦山山脈11月-4月才有的野生山藥,

再擺上鮮鹹閃耀橘紅色的鮭魚卵跟鮮蝦點綴。

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野生山藥還特別刨成比絲線還細的狀態,手法真的很細膩,另外鮭魚卵在嘴裡爆開的滋味真是幸福~

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豆漿跟著雞蛋一起製作的蒸蛋口感比較像芙蓉豆腐的感覺,吃得出淡淡的豆漿香味以及雞蛋清香,最下層再加上健康的五榖米飯,增加蒸蛋的口感,沒想到蒸蛋還能跟米飯一同搭配。

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【何首烏五寶茶】

由黑色養生食材為出發點,何首烏、黑米、黑豆、黑芝麻、燕麥、亞麻仁子組合,多種天然穀物搭配,搭配上這幾年最夯的黑色健康食材,口味帶著天然穀物的濃稠口感。

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560元主餐(牛肉)

特選草飼牛牛肉,不使用施打生長激素的肉品,以乾煎的手法淋上主廚醬汁,帶著焦香的外層,一上桌就讓人覺得相當精緻超值的主餐。主廚特色醬汁以彰化大村的葡萄酒醋搭配八卦山脈的梅子一起調製成醬汁,果香跟酸甜的口感搭配肉類相當合適。

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坐在對面的我都能聞到牛肉傳來的陣陣香氣,晶亮的醬汁跟呈現美麗色澤的牛肉,簡直變成了一道料理藝術品。

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後方還有搭配幾樣煎烤過的蔬菜,增加鮮豔的顏色視覺。

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牛肉煎烤的火侯很厲害,肉質不會過老,切開後也沒有血水流出,將肉汁的鮮美都鎖在牛肉裏頭,在嘴裡越咀嚼月散發牛肉本身的鮮甜滋味,實在讓人覺得超值的一道主餐。

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980元主餐【澳洲深海龍蝦】

您沒看錯,是一套套餐一個人獨享一整隻豪華龍蝦,而且絕對不是一般的小龍蝦,而是餐廳宴客等級的龍蝦自己獨享一整隻!光是這隻龍蝦搭配9道餐點,價錢算一算真的很超值!偷偷看了隔壁桌用餐的客人,幾乎全家人都點了龍蝦主餐。

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服務人員遞上特殊設計的剪刀,可以剪開龍蝦上方的觸鬚,挖取裡面的肉來吃。

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深海龍蝦的蝦膏相當驚人,連龍蝦肉上都是滿滿的橘紅色蝦膏,上方鋪著的是經過酥炸處理的地瓜絲,脆脆的口感很特別,看起來反倒像柚子皮呢。

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龍蝦旁邊還有一塊肥嫩的煎鮭魚,雙重海味的享受,點了絕對感受這龍蝦主餐的超值。

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用叉子叉起龍蝦,龍蝦肉真的頗有重量,在外面餐廳一人享受這隻龍蝦至少也不便宜,沒想到在花貝勒以這樣的價位就能吃到。

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龍蝦肉質新鮮Q彈,大口吃下感覺真的很奢侈,沾上一旁的飛魚卵沾醬,風味稍稍不同,無論怎麼吃都新鮮美味。

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↑龍蝦的蝦膏真的很驚人的多。

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搭配煎烤軟爛的洋蔥,滋味鮮甜。

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連龍蝦頭的蟹膏也很多,這已經是被螞蟻吃了一半以上的狀態,太貪吃了忘記拍><

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【花開富貴蓮子盅】

蓮子盅上方是有機食用蓮花,在湯品上方綻放美麗般的花朵,讓人想起出水芙蓉這樣的成語形容。

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這盅燉湯,一用湯匙勺上,滿滿的好料近在眼前,里肌瘦肉燉煮到軟爛,由少見的天山雪蓮子、蓮子、淮山、小米、黃色綠豆仁、香茅慢火細熬4小時,等天山雪蓮子的膠原蛋白釋放在湯裡才能有這要稍微濃稠又高雅滋補的燉湯。

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精心搭配熬煮的湯品,稍微濃稠的湯能感受到廚師的用心,另外數種食材搭配起來相當柔和,蓮子的鬆軟、還有雪蓮子Q滑的口感,讓人意猶未盡!就算肚子相當飽足,也要品嚐這道煲湯的美味,真的很好喝。

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喝了一口細緻的煲湯,絕對會愛上這種高雅的口感,沒有太多的調味料,食材本身的條件融入湯底,就成了一道美味養生燉湯,而且讓人心靈都沉靜了。聽說花貝勒的主廚以前可是得過全國廚藝冠軍喔!料理功夫紮實,才能做出這樣美味又高雅的佳餚~

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【四季鮮水果】

八卦山脈的特產楊桃(百果山也很多楊桃樹)

社頭的芭樂

139線道出產的紅土鳳梨

全部都是彰化在地食材

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【甜湯-銀耳芋泥露】

使用純糯米發酵的酒釀,搭配銀耳跟薏仁熬煮,下方還有增加口感的芋泥,清香卻不會太甜,相當高雅清爽的甜品。

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享用完一頓高雅精緻的料理,真的相當心滿意足,服務人員們都相當親切有禮,上菜時都會解說菜餚搭配組合。

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外頭的庭院造景照顧得很漂亮。

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到花貝勒用餐有專屬停車場喔,停車不用煩惱。

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【食後感】

真的沒想到139縣道花壇這邊也能有這樣結合在地食材跟精緻的料理手法的餐廳, 除了運用當季的食材搭配入菜,還有細膩的手法都讓人相當驚艷,不只是美味,而是吃得出料理者的用心烹調,算一算,光是牛肉主餐跟龍蝦在外邊餐廳單點就超過這套餐的價位;一人能夠獨享整隻澳洲深海龍蝦,帶家人或是商務請客真的都很合適而且相當有面子,假日有到139縣道遊玩,可來花貝勒享用這麼棒的套餐料理。

我喜歡的不見得會是您喜歡的,個人口味僅供參考。

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此文為店家邀請文,皆為真實口感感受

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