台中南屯大江戶町鰻屋|吃烤鰻魚也能這麼親民價!台灣最大鰻魚飯專賣!職人研發自信之作,顛覆鰻魚飯印象。

大江戶町鰻屋|記得第一次出國時,團友裡有對老夫婦,聊天後才知道他們是在我們中部的養鰻大戶,所有的高品質鰻魚幾乎全部外銷日本,日本因為天氣寒冷的原因鮮少能夠人工養殖鰻魚,大多依賴進口;在台中就有位愛好鰻魚飯的職人,跑了日本吃了50間各大小名氣鰻魚飯餐廳,就只是想要做出優秀的鰻魚飯,如此堅毅的職人執著,終於在台中推出自信之作,使用台灣養殖品質最高鰻魚,顛覆以往吃鰻魚飯價格不斐的印象,這裡的餐點都屬親民價格,反轉消費者對於鰻魚飯的認知呢。

大江戶町鰻屋位於台中南屯區的大漁餐飲飲食基地二樓,除了超人氣的大漁迴轉壽司、大江戶町鐵板燒,這次夾帶著超高人氣以及海鮮強項優勢,推出新鮮現料理現串現烤的頂級青口鰻料理,高CP值餐點選項而且平實的價格讓人為之驚艷!

※用餐收取10%服務費

從大門進入後,左手邊是迴轉壽司,右手邊則是鐵板燒,一路直行可搭電梯到二樓的大江戶町鰻屋。

大江戶町鰻屋就位於大漁餐飲裡的二樓,有提供電梯載乘,行動不便者、老人家都方便到2樓用餐;才剛踏入二樓從裡到外就能感受到裝潢造景上濃濃的日式氣息。

進入後,映入眼簾的挑高木質天花板,大氣寬敞用餐環境,將整座江戶時代街景帶入餐廳裡,打造出如同江戶時代劇場的用餐環境,視覺搭配鰻魚料理的美味,實屬視覺味覺雙重饗宴。

另外還有設置脫鞋區榻榻米區的用餐座位。

料理台前的座位,擺上收集各地特色日本酒酒瓶,整齊排放著顯得熱鬧繽紛。

堅持使用台灣龍眼木炭燒烤鰻魚,讓鰻魚帶著龍眼木淡淡的燒烤香氣。

台灣養殖的鰻魚95%皆出口至日本,在台灣要吃到頂級的鰻魚機會較少,大漁餐飲集團特選有王者之鰻之稱的青口活鰻為食材,這種青口鰻只佔養育鰻魚中10%的珍貴等級,只取新鮮活跳跳鰻魚放置魚缸裡,燒烤後質感更微細緻柔軟,重量也是到達一定的等級才能料理燒烤呈現給客人。

另外鰻魚是相當怕受驚嚇的魚種,只要一點光或是聲音就足夠嚇到牠們了,所以養殖鰻魚必須有泥地讓他們藏身才行。

除了主要食材-鰻魚上的堅持,身為靈魂的醬汁也更是精心調配的上等燒烤醬汁!選用純釀造醬油、清酒、味霖以及烤過的鰻魚骨,打造出大江戶町專屬的燒烤口味,融合日本關東、關西鰻魚飯的優點結合成色香味俱全的料理。

日本人說殺鰻三年串鰻八年烤鰻一生

一輩子堅持崗位上的工作,維持品質以及最高水準,這就是日本職人的精神;蒲燒在日本關東或關西的調理方式也不同,關東的要先將鰻魚蒸過,大江戶町鰻屋的鰻魚處理方是屬於背開方式,開背讓鰻魚較可以保持連結較不易鬆散。

烤台上,師傅行雲流水的燒烤、沾醬、燒烤,大約三次,看鰻魚醬汁的著色程度控制好醬色,就是燒烤好這鰻魚了。

垂吊的鰻魚骨,經廚房的高溫下自然風乾,骨頭上的油脂滴乾後,就可以酥炸這鰻魚骨成為酥脆的鰻骨仙貝。

蒸籠裡蒸烤的是夢幻鰻魚蒸籠飯,將醬燒過的鰻魚經過木蒸籠蒸過,讓鰻魚肉質更鬆軟入味。

【鰻魚桶二吃】(單人)$390。筒狀碗缽裡裝成了台灣斗南越光米,鋪上海苔絲跟鰻魚肉,第一吃鰻魚跟白米飯搭配的原味,第二吃可將上方海苔放入小火爐上微微燒烤酥脆,再將鰻魚跟白飯包入海苔一同入口,搭配日式味噌湯跟爽口小菜。

【極上黃金青口鰻重 】(5P) $590。選用1公斤5P的青口活鰻,油脂跟口感分布均勻更厚實!燒烤過程中也怕破壞鰻魚外型,相當考驗師傅的燒烤功夫,整尾青口鰻入口絕非凡響。

【蒲燒鰻重】(大)$390。日本人最喜愛的蒲燒鰻魚,以往吃鰻魚的印象就是相當高貴,所費不貲!使用大江戶町特製燒烤醬汁、龍眼木炭燒烤,碳烤芳香醬汁晶亮,搭配香Q白米飯,小份只要300元/大份390元的親民價格,顛覆吃鰻魚的高價印象。

【温玉蔥花鰻魚丼】$330。有別於鰻魚肉跟白米飯搭上燒烤醬的吃法,大江戶町鰻屋更是研發了多種不同鰻魚套餐吃法,將燒烤鰻魚旁再鋪上大量富香氣的新鮮蔥花,中間擺上一顆半生熟溫泉蛋,將蛋黃輕輕劃破,淡黃跟鰻魚青蔥三種搭配,濃郁清香口感更是豪華平價享受。

【鰻骨仙貝】$120。經過乾燥後的整條鰻魚骨,經過酥炸後,香酥脆口,越嚼越香,一口接一口停不下來,是道適合配酒的小菜。

【麻油鰻魚肝鐵板燒】$220。整尾鰻魚從頭吃到尾,非常地道的鰻魚料理專賣店,廚師才會收集新鮮剔除的鰻魚肝,大江戶町鰻屋將其經過麻油爆香後做成精緻鰻肝料理,嫩口無腥味。

【夢幻玉子燒鰻丼】$330。 基本的鰻魚飯上再鋪上一片厚燒的金黃玉子燒,雞蛋的厚實口感跟香氣搭配碳烤鰻魚,想必好吃。

【鰻魚宇治茶麵卷】$300。選用京都宇治抹茶製成的素麵,包覆炭烤鰻魚做成麵捲,帶著抹茶清香。(季節限定)

【夢幻鰻魚蒸籠飯】$450。將蛋絲跟炭烤鰻魚放置木盒內,進入蒸籠,使兩者香氣結合,鰻魚的口感更為軟嫩。

【鰻魚桶三吃】(雙人)$690。雙人份的鰻魚桶份量十足,兩人吃絕對相當飽足!這道也是最推薦的雙人套餐,1吃炭烤原味、2吃蔥花跟現磨芥末沾在鰻魚肉上、3吃茶湯倒入蔥花芥末鰻魚飯內,充滿柴魚湯鮮味、4吃特別附上現磨芝麻跟溫泉蛋,搓破蛋黃可一同與米飯融合。

【蒲燒鰻魚石鍋拌飯】$450。將日式鰻魚飯結合韓式吃法,鋪上泡菜、牛蒡、共菜,最後再淋上鰻魚醬汁,在石鍋裡烤的滋滋作響,吃到蔬菜跟蛋包、鰻魚結合的多重豐富口感,還能吃到底層鍋巴的酥脆感。

【鰻魚麻糬五福燒】$350。以日式廣島燒為概念,將蔬菜、高麗菜加入麵糊混合均勻,加上鰻魚、麻糬、起士,淋上日本風味美乃滋跟柴魚片,融化的麻糬口感搭配鰻魚,成為一道創意的廣島燒餐點。

等待餐點上桌前,先來瓶鰻魚可樂解解渴吧!

外觀包裝長得超像醬油的鰻魚可樂,其實有點疑惑這飲料的味道,本來還有點怕怕的!沒想到喝下肚後,就是好喝的可樂(大笑),真的沒有奇怪的味道啦,裡頭添加的只是鰻魚萃取物,喝起來比一般可樂還不刺口,蠻好喝的呦。

這邊也有提供不少款式的日本飲料。

【温玉蔥花鰻魚丼】$330。這次吃的是這道滿滿蔥花的鰻魚丼,對於喜愛吃蔥花的我,相當對我的胃口。

鰻魚白燒,灑上一點椒鹽搭配,鬆軟的鰻魚肉帶著豐富油脂香氣,就算不刷醬,鰻魚本身就相當美味呢。

將溫泉蛋跟蔥花一同搭配碳烤鰻魚拌入白飯裡,三種口味混搭出濃郁的好滋味,白米飯香Q粒粒分明,三兩下就吃完這蔥花鰻魚丼,份量也讓人相當飽足。

【橫鋼鰻重(家庭號) 五人份】$1980。大江戶町更是推出這樣驚人份量鰻魚桶,夠一整家子一同享用鰻魚美味,而且訂價不到兩千元實屬超值划算!

5人份的橫鋼鰻重(家庭號)跟2人份雙吃的鰻魚桶,一比較就看得出份量的差異,不過兩人吃的鰻魚桶也是讓人很飽足的份量。

沉甸甸的鰻魚桶,不用立抱著手相當痠,這樣一端上就氣勢驚人了~

這本是昭和51年出版的鰻魚大全,這本寶典可是老闆珍藏幾十年的愛書,連網路上都找不到!(今天都已經是日本平成27年)

因為鰻魚怕驚嚇,所以師傅再撈取鰻魚食格外謹慎細心。

現剖的鰻魚絕對不是為了表演,只是想要能提供最新鮮現烤的鰻魚肉,將鰻魚冰鎮過,迅速處理,手法相當俐落快速。

串鰻的功夫也不能馬虎,日本人說的串鰻8年,串到平均,鰻魚肉燒烤中才不會鬆散掉。

以下附上最新大江戶町鰻屋菜單,除了燒烤鰻魚丼,還有多種創意鰻魚套餐吃法,另外還有燒烤小菜類,50道居酒屋料理,一應俱全,絕對滿足饕客味蕾。

大江戶町鰻屋,將鰻魚推向經濟實惠的價格,另外堅持日本進口的器皿裝盛料理餐點,每一種鰻魚飯皆有專屬的餐盒盛裝,小細節上相當留意之外,提供顛覆以往吃鰻魚必須花費不貲的印象,推出平價現烤新鮮鰻魚料理,另外在將如同時代劇的造景整座搬入餐廳裡,讓味覺跟視覺上饗宴相輔相成,試營運中就已經話題性十足!目前用餐請先電話預約訂位,以免用餐撲空喔。

我喜歡的不見得會是您喜歡的,個人口味僅供參考。

此為合作邀請試吃,內容皆為真實口感。

店家資訊↓

大江戶町鰻屋

電話:04-2473-7711

營業時間:11:30~15:00   17:30~22:00

地址:台中市南屯區文心南二路1號2樓(地圖)附停車場

推薦度:4.5顆星(滿分五顆星)

大江戶町鰻屋臉書點此

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