【苗栗竹南】四方鮮乳酪故事館,全台第一家乳酪觀光工廠。

苗栗行來到了竹南鎮【四方鮮乳酪故事館】台灣牧場生產出的量產乳酪結合觀光工廠,從牛隻的照顧、鮮乳加工到後面產出乳酪,一條龍的作業相當用心,另外也有販售相關產品,不少人會過來買鮮乳跟其他商品。

NeoImage_副本DSC02929

四方鮮乳酪故事館

電話:037-472609

地址:苗栗縣竹南鎮大厝里9鄰大厝59-13號

營業時間:09:00-17:00

DSC02888DSC02889DSC02890

廠外也有設置裝備讓遊客拍照。

DSC02897DSC02893DSC02896DSC02898DSC02902

首先映入眼簾的是大的乳牛,還有擬真化的牛乳房,也太可愛。

DSC02903DSC02905DSC02906

對於吃貨來說沒有甚麼比吃還重要,首先就先跑去看鮮乳製品!

DSC02908DSC02910

乳清氣泡酒。

乳清是乳汁酪蛋白凝結濾去後剩下的液體成分,一般是製作奶酪過程中的副產品。

DSC0291110422101_1040376035992026_456512286194214023_n

滑順濃郁卻不會太香,沒有太多添加香味的感覺,喝起來很自然。

DSC02912DSC02913

口感像布丁的奶酪,是軟軟滑嫩的口感。

DSC02914DSC02916

接下來就是觀光探索四方乳酪介紹,不過還是先預約導覽最能夠詳細清楚製造流程跟鮮乳知識。

DSC02917

牛乳脂肪球之球面與球面層集合在一起,使乳油上升。目前乳品業者大都將乳品進行“均質”處理,藉由均質機細碎脂肪球,使其呈安定化的狀態,防止裝瓶後脂肪上浮及因脂肪分離引起的變化,均質化處理可以改善對牛乳的消化吸收,並提高牛乳的品質。這樣才能成為市售的鮮乳,不然會懸浮乳脂肪。

DSC02918

乳牛其實是有角的,但是因為避免攻擊性,會打架受傷,所以小牛生下來的時後就用特殊藥水破壞牛角組織,牛角長不出來保護安全性。

DSC02919

這是目前乳酪的分類,新鮮乳酪、藍黴乳酪、硬質乳酪、熟成乳酪,加味乳酪等。

DSC02921DSC02922

乳酪標本。

DSC02923

乳酪熟成室。

DSC02924DSC02926DSC02929

一般市面上大品牌的鮮乳滅菌都是超高溫滅菌法(U.H.T.):120-140℃保持0.5-4秒,市面超市所販售之鮮乳大剖分採用此方式殺菌。四方鮮乳則是使用HTST(90℃以下)殺菌法,保留鮮乳最完整的營養。

至於一般我們到外面牧場現擠表演的擠奶秀,鮮乳沒有經過加熱殺菌可以喝嗎?

個人是不建議喔!沒有接過滅菌的牛乳,擠牛過程中難免會有細菌感染(如肺結核桿菌),要是喝下有可能會拉肚子,建議還是買包裝好滅菌後的牛乳飲用比較安心也衛生。

104.05.16痞客邦國內旅遊熱門。^^

未命名

相連文章

臉書留言

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制,這項服務遵循 Google 隱私權政策服務條款