2017.12.03

井閣鍋物料理 | 員林鍋物推薦，細緻高質感精選食材，健康與藝術結合的優質美味火鍋。

井閣鍋物料理。員林鍋物推薦，高質感火鍋。

員林井閣鍋物料理|員林美食。員林鍋物。井閣好吃嗎？在冷冷的天氣火鍋一向是不少人心中的首選，邊煮邊吃維持食物跟湯底的熱度，順道可跟一起用餐的人閒話家常，邊享用美食邊聚餐維繫彼此情感，所以各種特色的鍋物只要品質、口味好是不會被埋沒的；在員林萬年路玄天上帝廟附近就坐落了一間相當具特色的精緻火鍋店，顛覆吃鍋的印象，用餐過讓人讚不絕口，在員林已經經營一段時間，以特色湯底跟新鮮海鮮食材、肉品，逐漸累積人氣跟口碑。

越到冬天就越想吃鍋物，假日的晚上約著家人一同到井閣鍋物用餐，傍晚亮起燈光後，坐落萬年路旁的建築落地玻璃透出光線非常耀眼；井閣後方還有附設專屬停車場，來用餐的朋友可將車停到這裡，停車不用煩惱。

整棟的透明玻璃窗在黑夜裡特別明亮，大門上的手把左右特別設計成一個井字，顯眼又具有強烈記憶點。

假日建議事先電話訂位，服務人員引領我們入座，除了一般的四人座用餐區，井閣另外還有一個大包廂，若是團體用餐或是大家族聚餐建議可先預約包廂。

井閣菜單連結點此

2688肆人極品海陸套餐，湯底、花藝菜盤、肉品、海味鮮餚、創意手作料理、精選米食、手作甜點，看起來就是相當豐盛的組合，足夠四人共享還綽綽有餘。:)

餐點全部上桌後，食材跟擺盤相當漂亮且具精緻感，精選肉品由原塊肉切成薄片後擺盤再下鍋清涮，花藝菜盤上擺了各種新鮮蔬菜如同花團錦簇般的插花盆栽；兩樣小巧的手工義式肉丸、南瓜樂園都是主廚最推薦的手工小點，一整盆霸氣的海鮮盆更是更人眼睛為之一亮！海鮮迷絕對會欲罷不能呢！

在講求CP值的年代，似乎很多人淡忘了食材跟食物原始的本質，井閣主廚堅持健康天然食材熬煮鍋物靈魂湯底，呈現獨家風味，三種鍋底讓客人挑選，胡椒豚骨/白鳳醉雞，左方帶點乳白色的是飄著些許胡椒香氣味胡椒豚骨湯底，精心熬煮8小時呈現的乳白色，浮著枸杞的淺琥珀色醉雞高湯則是多種中藥熬煮再加入些許紹興酒提味就成為甘甜鮮味的雞湯鍋底。

創意手作料理-南瓜樂園。一份四顆精巧的小南瓜乃是手工一顆顆塑型揉捏，將南瓜混入麵粉裡製作成橘黃色外皮，餡料則加入了粉絲、干貝柱、肉末調合，包入後再雕塑成南瓜造型，周圍再加上龍鬚菜即可以假亂真，彷彿南瓜葉子，非常具有巧思感。

油脂較豐富的是豬五花，下方則是豬梅花的肉片，堅持使用原肉，吃的到肉品新鮮跟質感。

手工拋打義式豬肉丸子。經由手工拍打到豬肉呈現黏度，加入主廚調配的義式風味香料，柔捏後油炸定型，香料跟肉丸子蹦出不同的美妙滋味，因為是手工拍打無添加任何增加脆度的物質，所以吃下後丸子柔軟卻有些許紮實的口感。

肆人極品海陸套餐提供的是牛肉美國PRIME牛背肩/牛肉美國PRIME牛板腱，紅色肉片帶著白色的油花，喜愛牛肉的朋友可入鍋輕涮幾下，入口品嚐最天然的牛肉甜味。

這份套餐最誘人的應該就是這盆海味佳餚，足以用一整盆來形容這些海鮮，海鮮皆為船凍品，保留最原始的鮮甜海味，堅持現點現處理，光是日本生食級的大干貝就可感受對於這份海鮮食材的用心，另外船凍比陸凍更耗費成本，為了保持海鮮品質，就算成本高，也是堅持提供最新鮮的海鮮讓客人享用。

新鮮的海洋紅條魚，有著海底紅金之稱，是許多餐廳跟飯店最喜愛的高級魚種；去除魚鱗後，片成一片片魚塊方便入鍋煮，紅條魚為高級的海水魚種，光是在市場購買價格就不便宜。

像紅蟳般的螃蟹，已經清醒乾淨，翻開蟹殼，夾起分切好的蟹腳即可下鍋煮食。

有著大海中牛奶之稱的帶殼牡蠣，新鮮程度媲美生食等級了，閃耀著新鮮乳白光澤，下鍋輕燙不要過熟，就能吃到爆漿感的牡蠣鮮甜味。

日本生食級大干貝，光澤跟新鮮度不用說，一看就知道品質新鮮肥美，用十元硬幣相比，就能一較高下。

花藝菜盤。第一次看到鍋物店的菜盤這樣精緻豐富，數種當令季節蔬菜搭配，嫩口的娃娃菜插上金針菇更顯得趣味，白白胖胖的美白菇跟生菜，雕花香菇、金黃玉米，配色柔美且蔬菜鮮嫩細緻。

服務人員會將菜盤的蔬菜逐一放入兩種不同的湯底熬煮。

蔬菜逐一放入鍋物裡，如同一個美麗的遊樂園，蔬菜跟手作料理徜徉在大海般，視覺上真是享受。

點套餐會依照人數提供主廚特製的鮮奶茶，獨家綿蜜奶泡搭配純口鮮奶茶，微甜的飲品冰涼濃韻，讓吃火鍋更有不同的享受。

玫瑰松阪豬$320。將松阪豬一片片拼成玫瑰花綻放的造型，如藝術品般細膩，讓人捨不得動手入鍋煮。

等湯底沸騰，可先品嚐兩種特色鍋底的鮮味，豚骨帶著輕微的胡椒香氣，右方的醉雞則有些許紹興酒的甘甜感，兩種都各有各色，風味迷人。

牡蠣燙過幾下，入口就是爆漿的海中滋味，滿滿海味在嘴裡縈繞著。

小巧精緻的手工南瓜樂園，粉絲搭配肉末，將南瓜米粉為創意的基底，外皮Q彈如同吃著湯圓般的口感，造型甚是討喜。

義式香草手工豬肉丸，推薦必點的一道手工小點，迷人的香草風味融入肉餡裡，Q嫩帶著紮實口感，還有滲出些許肉汁，有著會讓人回味再三的甜度跟香氣。

螃蟹跟大草蝦一同煮熟後撈起，品嚐最天然的海鮮鮮味，Q彈新鮮的大白蝦口感自不在話下，螃蟹帶著豐富濃醇蟹膏，細細品嚐，也是無比鮮美。

甘甜的干貝，也是輕煮後，別煮太過熟品嚐干貝本身的鮮嫩甜度，一吃就讓人愛上的口感，真是幸福無比。

玫瑰松阪豬下鍋前可請服務人員幫忙，將一旁附上的蛋白液淋在玫瑰肉片上，再輕輕的擺入湯底，等到肉片散開，同時蛋白包裹著松阪豬肉片，呈現非常有趣的吃法。

新鮮的紅條魚塊也陸續下鍋煮，在井閣用餐並沒有醬料區，希望客人能吃到食材最初的新鮮跟原味，若是想要沾醬的朋友可跟服務人員拿取，提供的是淡醬油加上洋蔥碎的醬料。

享用完細緻的紅條魚肉後，更不可錯過整尾魚架一起入鍋熬煮，除了湯底增鮮外，還能吃到其它魚肉部位，對魚喜歡吃魚的螞蟻爸，這條紅條幾乎都是他吃光了。

牛肉美國PRIME牛板腱。薄、透、紅、嫩，一樣涮過幾秒，即可品嚐牛肉天然的甜味跟入口滑嫩的口感。

牛肉美國PRIME牛背肩，油花更多，吃起來也是相當甜美柔嫩，適合喜愛吃肉的朋友們。

魚架煮熟後，一些連著骨頭的肉跟鰓邊肉都是相當結實細緻的部位。

吃飽喝足後，四人套餐每人都有提供甜點，糖沁豆腐/冰糖銀耳湯。鍋物店也能提供費工費時的精緻甜湯，讓人拍手叫好。

冰涼不甜膩的燉煮銀耳，除了美味更是養生，會想再續一碗。

這不是豆花，而是比豆花更濃郁的柔嫩豆腐，加上黑糖香，口感滋味其妙，一口接一口停不下來，兩道都是相當精緻且精心搭配的甜點。

※堅持不使冷凍餃類跟煉製品，只想呈現最健康自然的鍋物料理。

之前知道井閣鍋物價位，其實一直都有種不可相信的感覺，這樣價格的鍋物要在員林販售，接受度高嗎？陸續聽著來用餐的朋友們相當推薦井閣鍋物，來訪了兩次後從湯底到食材都相當要求細膩、建康、天然，在琳瑯滿目的加盟火鍋裡，幾乎都是調味料的湯底，到井閣用餐後就能體會不只是一般火鍋店，而是能夠吃到健康且相當具美感的餐點。

我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。

此文為合作文，內文皆為真實口感。