苗栗公館 | 茅鄉亭黃金小鎮休閒農業區客家料理體驗！

苗栗公館 | 茅鄉亭黃金小鎮休閒農業區客家料理體驗！一起來苗栗公館菜市場採買食材，製作道地客家料理！在地達人帶你製作出經典客家菜色，除了體驗買菜的樂趣，邊料理邊吃到美味客家菜色，感受客家風情以及樸實的人文情懷。

苗栗公館旅遊推薦

每次來苗栗總會吃上代表性的客家菜，這次不只是吃而是自己上菜市場購買食材後下廚料理，一起到苗栗公館黃金小鎮休閒農業區內的茅鄉亭體驗有趣的行程；苗栗公館鄉人口約8成客家人，過去是一個典型的農業村落，地質土壤的黏土品質良好，境內曾經有18座陶窯，有著「陶藝之鄉」之美譽，當地特色農產品則是紅棗、芋頭、牛心柿等。

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公館菜市場買菜

我們跟著茅鄉亭阿榮師一起上菜市場買這天要製作的客家料理食材，一群人揹著台灣經典市場包茄芷袋分組購買食材，不會買菜的朋友也沒關係，反正跟著阿榮師一起走就對了。🫠

客家人刻苦耐勞的硬頸精神，飲食偏重口且實際，特色在鹹、香、肥，不僅下飯且容易飽，客家菜必備豬肉、豬油就是我們首站必備食材，跟肉攤老闆購買豬絞肉跟豬油。

接著跟路邊的阿姨挑選了韭菜，感覺被我們聲勢浩大的十幾部相機給嚇到。(大笑

接著到乾貨店採買，沒想到這麼大一隻的魷魚乾貨價格比較高，其實正宗的客家小炒是沒有加豆乾，加豆干可以省一些魷魚成本，我總算明白其中奧妙了。

陸續採買當季蔬菜、乾香菇、蘿蔔絲乾、金勾蝦，茅香亭自家有種植芋頭、青蔥，購買好食材準備到黃金小鎮休閒農業區學習製作客家料理囉！

▲茄芷袋有掛著採買清單，不用怕漏買食材。

黃金小鎮旅遊規劃服務中心「茅鄉亭」

提供自行車、高爾夫球車、農事體驗、鄉土特色餐、導覽等體驗活動服務，服務中心同時亦是社區關懷據點，供餐烹調，鼓勵高齡者參與烹飪並供應健康餐食，一系列團體活動需提早電話預約喔。

• 遊程體驗：茅鄉亭一日廚藝體驗活動
• 電話號碼：0928-330-507
• 地址：苗栗縣公館鄉4鄰115之1號

位於苗栗公館的茅鄉亭，精心規劃各種客製化行程，除了騎單車漫遊黃金小鎮，另外還有農事體驗、擠福菜、季節採蔬果、稻草編織等活動，園區裡有一座巨蛋餐廳與窯烤爐，窯烤爐相當壯觀，讓人驚嘆。

我們這次要製作客家鹹湯圓跟客家菜包(豬籠粄)，茅鄉亭提早前一天浸泡生糯米並研磨成漿，使用傳統方法，用大石頭重量擠壓，需反覆翻轉充分擠壓讓水分出來，確實耗費工夫。

粄母。米糰捏成許多小塊，放入滾沸的水中煮到熟成浮起，在將煮熟的粄母揉進糯米糰中，取其黏性方便讓糯米生粉聚集成團。

搓湯圓體驗

完成的糯米糰分為兩個部分，白色跟紅色，紅色則是加入色素增加色澤，讓我想起小時候過年時跟阿嬤一起搓湯圓，之後就再也沒搓過湯圓了，就算吃湯圓也都直接買現成的。

製作客家菜包(豬籠粄)體驗

剛攪拌完成的米糰容易變乾，包客家包子速度需要快一點，先捏成一小麵糰再貼成底比較後兩邊比較薄的小碗型，將炒好的餡料包入中心，兩邊收口，做成橢圓形的客家菜包。

▲本來以為很簡單，沒想到米糰相當軟也容易破，不過我還是完成了。

「茅鄉亭」所種植的芋頭以檳榔心芋為主，因為氣候日夜溫差大，水質內含石灰質，種出的芋頭口感鬆鬆粉粉，看這頭好壯壯的芋頭，等等要去皮剉籤下鍋油炸，製作炸芋頭絲。(公館芋頭種植面積約三百公頃、年產量七百五十萬台斤)

客家小炒料理體驗

魷魚乾可先切條再浸泡入溫水裡30分鐘泡發，將豬油切成適口性、瘦肉逆紋切成小塊、青蔥拍過白色部分切成小段，就可以準備料理經典客家菜色「客家小炒」。

豬油切塊入鍋煸炒後加入瘦肉一起炒，蒜末、辣椒爆香後，再放入泡發好的魷魚條拌炒，後加入些許米酒、醬油、蠔油炒香，再放入蔥白段拌炒，最後下青蔥綠色段拌炒，即可完成經典客家小炒。

晶亮的醬色跟翠綠的青蔥段，香氣撲鼻，光是這一盤客家小炒可讓人配上一整碗白飯。

清炒莧菜。一班常見莧菜都是煮羹或者煮湯，大火清炒也很好吃，香氣跟鍋氣都特別足，加了一點辣椒也是為了增加色澤，其實不辣。

酥炸芋頭絲。刨成絲的芋頭下油鍋油炸，油炸時火侯很重要，溫度不夠容易吃油，將芋頭油炸至上色，酥脆的口感需要經驗，所以由阿榮師操刀給我們看。

金黃酥脆的芋頭絲撈出後灑上胡椒鹽跟青蔥珠混和，成為一道大人小孩都愛的炸物，旁邊已經有人準備偷吃了。

薑絲大腸料理體驗

原來薑絲大腸好吃的秘訣居然是加入紫蘇葉一起快炒！ 薑絲、蒜頭爆香，放入大腸，再加入一大撮紫蘇葉快炒，最後再加上米酒、蠔油、白米醋，大火快炒後稍微收汁就可以撈起裝盛。

在大家分工合作下完成經典客家美食，客家菜包、薑絲大腸、客家小炒、客家鹹湯圓、酥炸芋頭絲、清炒莧菜、清炒皇宮菜、檸檬香茅水等。

▲香噴噴的客家小炒，其實我最喜歡吃的是魷魚。

▲薑絲大腸要趁熱吃，冷掉後大腸容易變硬不好咀嚼，這道菜就是吃大腸的QQ口感。

▲炸芋頭絲，酥脆涮嘴，我一個人就快吃了三分之一盤了，真的不誇張。

▲客家菜包，自己手工製作，吃起來特別有成就感，裡面是鹹香的菜圃絲、香菇乾餡料。

▲肥嫩油雞，肌肉細緻油嫩，吃起來不柴，滿嘴油香。

▲最後再以福菜肉片湯結尾。

品在地學好味廚藝體驗行銷推廣計畫

有趣的市場採買跟客家料理製作的行程，不只是吃，而是體驗步驟跟新勤勞動後的收穫，無論會不會下廚，都可一起來感受下廚的樂趣，一系列有趣的活動都可提早預約報名，一起來公館體驗純樸的客家文化。

體驗資訊

茅鄉亭  一日廚藝體驗活動

電話號碼：0928-330-507

地址：苗栗縣公館鄉4鄰115之1號

報名請洽：茅鄉亭（需事前預約）