沐藏料理所X海龍王 | 彰化預約制無菜單板前料理，高CP值精緻漁獲料理，道道都滿足。

沐藏料理所 | 彰化市板前日本料理首推「沐藏料理所」，可近距離看到師傅料理過程，選用當季最新鮮漁獲搭配季節蔬菜料理，推出一道道創作系無菜單日本料理，套餐制16道菜色精緻典雅且CP值高，連外縣市客人都專門來品嚐，用餐環境氣氛好，很適合約會聚餐。

彰化市無菜單料理推薦

彰化市隱藏版無菜單料理，菜色多是師傅的創意搭配，讓吃日本料理更為質感有趣，選用當季新鮮魚貨，道道讓人驚喜，是一家會讓人想再回訪的用心好店，建議提前一天預訂才吃得到喔。(文末享螞蟻幫優惠)

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沐藏料理所就藏身在隱密安靜的住宅區裡，在彰化市彰泰一街裡，離金馬路不遠，算是鬧中取靜，且店面的旁邊有專屬停車格停車相當方便。

▲店裡的氛圍隱匿，無菜單料理採預約制，以四人桌跟板前座位為主，我們這次來用餐的是1880元無菜單料理，在板前用餐還可欣賞料理過程，實屬眼睛跟味覺同時享受。沐藏料理所主打日式料理、鍋物、握壽司，有套餐、單點可以選，另有隱藏版無菜單料理，這是我個人最推薦的選項。

沐藏料理所菜單點此

▲現金支付跟網銀轉帳可享優惠免收取5%清潔費用。

沐藏料理所1880元無菜單菜色

首先是師傅自製醃蘿蔔，是很清爽柚子風味，吃起來脆口酸爽。

自製山藥豆腐

師傅自製的豆腐搭配日本山藥，點綴上金箔跟鮭魚卵更顯精緻，上方放上以分子料理手法的煙燻泡泡，讓整道看起來更顯美感，增加了觀看感跟趣味性，第一道就充滿視覺享受。

自製的豆腐吃起來是偏扎實的口感，搭配日本山藥的特有滑順感以及下方高湯的典雅風味，吃起來很細緻，是一道很清爽的開胃小菜。

煙燻櫻桃鴨胸沙拉

特別選用櫻桃鴨胸下去煙燻，切成比較厚實的肉片，咀嚼起來很扎實，煙燻味道濃郁，搭配新鮮生菜沙拉很均衡。

日本白魽

現切的日本白魽淋上自製的橙醋醬，魚肉新鮮柔軟，橙醋醬底蘊酸爽回甘跟魚肉油脂風味搭配很對味，吃得出細緻感。

澎湖龍尖魚/龜山島胭脂蝦/日本秋姑魚(生魚片組合)

湯霜手法先將澎湖龍尖魚魚皮經過熱水沖燙，放置冰水裡冰鎮後切為片狀，依序放上宜蘭龜山島海域捕撈的胭脂蝦、日本秋姑魚，附上自製沾醬跟山葵。

澎湖龍尖魚、龜山島胭脂蝦、日本秋菇，上方擺上海葡萄、山葵。

胭脂蝦晶亮彈口，搭配鮭魚卵、金箔，輕輕沾取特製醬油更增加鮮度跟風味，一點腥味都沒有，蝦肉入口相當甜口。

澎湖龍尖魚使用湯霜手法，外皮用熱水川燙過讓魚皮吃起來更Q彈，龍尖肉質細白鮮甜，口感緊實彈牙讓人難忘。

日本秋姑魚，細緻的白肉魚，吃起來帶著蝦蟹的風味，油脂分布均勻，吃起來完全沒有腥味。

鮮蝦真丈

白肉魚跟山藥做成的料理，通常做成都是丸子造型，但師傅做成塊狀後再淋上日式高湯，吃起來很細嫩鮮滑，入口滿滿魚肉鮮味，連湯都喝的一乾二淨。

板前握壽司(桑椹醋凍花枝/炙燒日本黑喉魚/炙燒日本金目鯛/酪梨鮪魚塔/炙燒比目魚/蒲燒鰻握壽司)

接著是欣賞板前握壽司的視覺跟味覺饗宴，邊看師傅製作握壽司，邊品嚐精選的當季漁獲，刀工細膩處理食材也格外謹慎，每一貫握壽司上桌幾乎是藝術品般呈現。

桑椹醋凍花枝

花枝本來就是清爽的海鮮，搭配自製的桑椹醋凍口感冰涼，創意搭配意外合拍，醋飯口感跟酸度比例也很好。

炙燒日本黑喉魚

魚肉切成片稍微切花刀，捏成醋飯後使用炙燒手法，燒烤後香味更濃郁，油脂溢出飄香，魚肉本身維持有彈性的微生狀態，入口吃起來鮮甜可口。

炙燒日本金目鯛

表面炙燒引出香氣，再刷上特製醬汁增香，受惠於黑潮下的金目鯛，體型碩大、油脂豐富，炙燒過一樣香氣迷人，入口新鮮扎實，是接受度很高的魚類。

酪梨鮪魚塔

這道是比較西式的創意吃法，將酪梨、鮪魚瘦肉切成小塊，放在師傅自製的塔皮上方，再刷上醬汁擺上魚子醬，塔香酥脆、鮪魚Q彈，吃起來清爽有創意。

炙燒比目魚

比目魚炙燒後油脂相當豐盛，這道是店裡超人氣握壽司，炙燒過的比目魚幾乎入口即化，香味讓人印象深刻，確實美味十足！

蒲燒鰻握壽司

刷醬燒烤的蒲燒鰻炙燒後太香了！搭配酥脆海苔片入口，美味直擊喉嚨，又細緻又肥美，真的很好吃。

光是吃完握壽司結束我就真的挺飽足的了！

野生草蝦、生食級干貝

肥美的生食級干貝上桌前先灑上鹽炙燒，濃濃海味飄香撲鼻，上桌後是兩隻肥美野生草蝦，擺上剛剛炙燒過的生食級干貝，淋上師傅特製南瓜醬，吃起來扎實甜口，光是這兩隻野生草蝦就相當超值。

這干貝真的又夠厚，入口真的很鮮甜，還會有點捨不得咀嚼呢。

野生草蝦豪邁的給了兩尾，燒烤過後的草蝦肉質緊緻，加上特製南瓜醬帶出甜味，簡直就是舌尖上的享受。

比目魚鮮菇湯

比目魚肉塊、蛤蜊、鴻喜菇一起熬煮的湯頭，鮮美又暖身暖胃。

原以為接著就是最後的甜點收尾，沒想到還有好料登場！著實讓我驚嚇！

鮭魚卷壽司

現卷壽司擺上鮭魚肉炙燒，再擠上明太子沙拉醬後再炙燒過一次，鮭魚豐厚的油脂跟明太子沙拉醬結合，吃起來超香濃！這時候我的胃已經飽到天靈蓋了。

火龍果奶酪

最後再以師傅手工製作的奶酪結束這一場美食盛宴，奶酪嫩滑香濃，作為最後收尾甜點真的很棒。

螞蟻幫文末優惠

這一整套吃下來既豐盛又美味的1880元無菜單料理，只要預訂前告知店家是看螞蟻幫介紹(使用現金跟轉帳)就可以享1800元優惠價格喔！

沐藏料理所X海龍王

平日(週二至週五)營業時間11:00~14:00 / 17:00~22:00

週末及國定假日營業時間11:00~15:00 / 17:00~23:00

預約電話：0983-629-986

地址：彰化市彰泰一街125號