【食譜】鮮蝦豆腐粉絲煲；內附簡易輕鬆醬汁調製，簡單幾步驟，零失手，無油健康漂亮大菜，15分鐘上桌！
前陣子剛好看到網路一家很有名日本料理店的聖凱師在介紹這道【鮮蝦豆腐粉絲煲】，因為剛好有拿到一盒冷凍活蝦跟豆腐，好巧不巧家裡又有寬粉，靈機一動之下就開始製作這道佳餚，也讓鮮少煮食的我有機會大展身手一下！
寫部落格好幾年了，螞蟻初次挑戰食譜文！不蠻各位看倌們說，其實我是食品系畢業的。
其實很多人概念中食品系是在做菜的嗎？其實不是喔！烹飪、中西餐、甜點要讀【餐飲科】
至於食品系跟營養系則是也會涉獵到煮食、食材、食物、食品、營養、麵包甜點、營養計算這方便的領域！食品系主要是以食品科學、化學、微生物學、食品加工學等這方面食品的領域學習，未來則是走食品、藥業、生技化驗檢驗人員跟品管品保相關方面的工作。
隨時追蹤螞蟻幫，美食不漏接~
鮮蝦豆腐粉絲包的材料跟步驟很簡單，第一次做就上手！完成後的豆腐跟粉絲真的是鮮甜無比！
2-3人小家庭份量
材料↓
1.鮮蝦白蝦約15隻(沒鮮蝦冷凍蝦加減用)
2.板豆腐、嫩豆腐皆可1塊
3.蒜頭4顆(切末)
4.蔥1根(切成蔥花)
5.寬粉(粉絲)都可
醬汁↓
1.開水200CC
2.醬油膏兩湯匙(圓的在喝湯的大湯匙)
3.糖1/3湯匙
4.魚露1湯匙(沒有魚露用蠔油)
5.米酒1湯匙(可加可不加)
另外喜歡沙茶的可加些許沙茶醬，我今天沒加沙茶
1.首先冷凍蝦退冰，新鮮的蝦子則是用水洗乾淨
重點→將蝦子頭的長鬚鬚用剪刀剪掉，蝦頭的尖刺也可以減掉。
螞蟻媽說寬粉不易煮爛(我們家都吃龍口的寬粉)，先用熱水燙過，或是用粉絲的朋友先泡過冷水，然後鋪在砂鍋上(沒砂鍋用大陶盤也可以)
2.寬粉鋪在最底下
3.再放上切好片的板豆腐(切厚一點口感比較好)
4.將上方螞蟻特製醬汁調好(不喜歡太甜的醬油膏，可以改+蠔油，沒蠔油可+沙茶醬，再沒有就加一點點鹽)
5.將蝦子鋪在豆腐上
6.特調醬汁淋好在蝦子上方
淋好醬汁了，有看到旁邊亮亮的湯汁吧。
7.擺上切碎的蒜末，使用的是台灣在地蒜頭，味道才會夠香夠濃，等等進入湯之後都靠這蒜頭增香！
8.進入蒸鍋裏頭蒸，用炒菜鍋加水墊上不鏽鋼，蒸熟
這樣2-3人份小家庭的份量大約是蒸10-13分鐘
9.撒上蔥花後再悶一下下
10看蝦子有沒有熟跟寬粉有沒有變軟
噹噹，鮮少做菜的螞蟻，第一次做鮮蝦粉絲煲零失誤！家庭主婦真的要把這道學起來喔。
香噴噴的鮮蝦粉絲煲，鮮甜的醬汁融入鮮蝦的美味，嫩嫩的豆腐增加滑口感，寬粉則是增加飽足感跟吸入湯汁精華，配白飯很下飯，吃兩碗沒問題！
寬粉跟豆腐還有蝦子，看照片就知道很美味了吧^^
過年就團圓飯可以來做看看這道鮮蝦豆腐粉絲煲
(歡迎分享出去喔)
隨時追蹤螞蟻幫，美食不漏接~
好詳盡的解說哦~
沒魚露用蠔油
沒蠔油加點鹽
完全解決手邊東缺西缺的人的困擾，讚