CHI Cuisine志氣 | 台中西區法式料理餐館，全預約制。
CHI Cuisine志氣 | 台中西區全預約制法式料理，位於台中西區的志氣是我好友的愛店，以往吃法式料理總覺得餐具使用順序或者禮儀都要相當注重，在志氣用餐氛圍隨和，闆娘也會適當推薦酒類搭配，每季會適時更換季節時蔬跟菜色，菜色都是精心組合，上桌也會詳細解說食材讓客人知曉食材。
台中法式料理推薦
CHI Cuisine志氣有陣過渡期販售起咖哩，在網路評價相當高，朋友說確實是很厲害的咖哩飯，我笑說做義式料理的大廚去賣咖哩飯，算是顧客賺到了！112年起正式賣起法式料理，其實法式料理才是本業，且闆娘做麵包跟法式甜點的手藝相當好，來志氣用餐也能吃到美味甜點。
CHI Cuisine法式料理，在台中西區美村路一段568號，鄰近美術館，這區算是美食戰區，志氣用餐採全預約制。
CHI Cuisine志氣菜單
這季梅月菜單，以梅雨季取名，也是春天的開始，這份菜單裡的菜餚有加入梅醬跟老菜脯，還有一道春筍大根燉飯也是讓我印象深刻，依照主餐區分價格，整套餐點吃下來相當飽足。
- 澳洲羊菲力 梅子1880
- 伊比利豬菲力 客家桔醬1680
- 需+10%服務費
跟朋友預約中午用餐，我選擇搭配氣泡水。
前菜 胭脂蝦 沙棘果
鮮甜扎實的胭脂蝦，淋上沙棘果跟水果做成的醬汁，旁邊則是蝦油跟昆布油，上方一根一根粉色應該是山藥。
第一次吃生的胭脂蝦，比我想像中口感更扎實，鮮甜的蝦子搭配兩種油的組合，入口帶著乳化感，沙棘果水果醬汁口味清爽，吃起來冰涼爽口。
麵包奶油
闆娘特製的黑麥奶油，連裝盛的小碗都是冰涼的狀態，奶油夾著焦糖味跟蓬鬆的打發感，相當厲害。
Sugared brioche，奶油蛋捲麵團，像是麵包跟蛋糕的綜合體，吃起來鬆鬆軟軟，是法國東北部一道麵包，重點是可以續加麵包，貪嘴的我們請闆娘再續上一份。
鬆軟的Sugared brioche搭配黑麥奶油，鹹甜風味搭配麵包，口感柔軟蓬鬆，太好吃了。
北海道干貝 南瓜
新鮮肥嫩的北海道干貝稍稍煎烤在烙上炙燒的紋路，最上方鳥巢是酥炸南瓜絲，兩旁醬汁則是橘子泡泡、鮭魚卵。
北海道干貝好吃的程度自然不用多說，中間熟度剛好，以往吃干貝都是原味為主，搭配橘子泡泡多了一點酸甜感，我覺得組合起來口味很有趣。
朋友點了闆娘推薦的白酒。(未成年請勿飲酒、酒後不開車)
鮑魚 花菇
鮑魚、花菇，名字相當直白，底部深色的醬汁是鮑魚肝做的昆布肝醬，淋上九層塔油，竹炭泡泡，擺上竹炭脆片。
鮑魚口感紮實好咬，很鮮且不會太硬，花菇特殊香味有畫龍點睛的鮮感，搭配竹炭脆片脆脆口感很有趣。
烏賊 筍 大根
泰國香米跟台農74號香米兩種米組合的季節感燉飯，炙燒過的烏賊自然是海洋的鮮甜味，春筍脆嫩細緻，醬汁有著日本大根明顯風味，最上方則是烘過的羽衣甘藍，米粒保留中間米芯口感，滿滿蔬菜鮮甜風味結合，讓烏賊吃起來更鮮，這道是我最愛的一道。
海魚 老菜脯
這天選的是熟成海鱺搭配20年以上的老菜脯醬汁，熟成過的海鱺鮮度再濃縮，搭配歲月換取的老菜脯製作出的醬汁讓我意外，吃起來有點高級醬油的回甘風味，讓熟成海鱺吃起來更為甘甜。
澳洲羊菲力 梅子
澳洲羊菲力，綠橄欖青醬茄子、雞油油封過迷你紅蘿蔔，旁邊點綴特製梅子醬。
伊比利豬菲力 客家桔醬
我的主餐是伊比利豬搭配客家桔醬，肯瓊風味白花椰菜、味噌紅蘿蔔泥、梅製迷你洋蔥。
伊比利豬的熟度通常不會吃全熟，七八分熟度剛剛好，吃起來嫩中帶著結實，因為肉質品質佳也有像在吃牛肉的感覺，吃到主菜我其實相當飽足了。
餐後飲料，主廚選茶、A-Shot美式，我覺得我的美式有點復古煙燻感，特別有懷舊味。
闆娘自製的馬卡龍，莓果跟開心果兩種口味，吃起來水準不錯，迷人的甜度讓我忘記減肥這件事了。
莓果沙弗林
沙弗林是法國傳統甜點，特製香料糖漿，底層是莓果果泥、莓果果醬，旁邊有櫻桃酒冰淇淋跟醬油脆片。
脆片還能做成醬油味，鹹香的甘甜味簡直太妙，酸甜的莓果組合沙弗林吃起來讓整個套餐點做完美的結束。
疫情這幾年也沒好好地坐上兩個多小時吃上法式料理，有幸朋友帶來CHI Cuisine用餐，邊用餐邊跟闆娘聊天，愉快且輕鬆品嘗了這些季節料理，10道吃下來其實不算貴，道道都是主廚用心準備的美味料理。
CHI Cuisine
CHI Cuisine志氣 | 預約制 | 請私訊臉書或IG
午餐12：30/晚餐18：30
公休：一、二（特殊包場開放）
地址：台中市西區美村路一段568號
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