黑糖糕 | 電鍋版黑糖糕，口感Q軟充滿黑糖香氣，零失敗古早味甜點。
黑糖糕 | 電鍋輕鬆料理，之前買了一大包黑糖還留著太多沒使用，這次挑戰做很受歡迎的古早味甜點「澎湖黑糖糕」，材料準備很簡單，混和勻後進電鍋蒸熟即可，一起來跟著做看看吧！
黑糖糕食譜
黑糖150g
水360g
泡打粉12g
中筋麵粉250g
樹薯粉(地瓜粉)100g
鹽些許
蜂蜜一匙
一般的做法都是黑糖加水煮到融化，我這次使用黑糖炒糖增加黑糖香氣，讓黑糖糕吃起來黑糖香味更濃郁，作法其實不難，在家裡可以試看看喔。
1.將150g黑糖倒入小鍋中，從360g水取兩湯匙出來，加入黑糖裡，將黑糖炒成稍微沸騰。
2.炒成微滾的黑糖漿(如上圖)，後加入剩下的水融合。
3.黑糖水混勻後，放置冷卻。(一定要冷卻，熱的黑糖水加入粉會直接讓澱粉糊化結成團)(泡打粉遇熱水會直接作用)
4.泡打粉12g、中筋麵粉250g、樹薯粉(地瓜粉)100g、鹽些許全部混和在一起。
5.加入冷卻後的黑糖水，攪拌均勻。
6.加入一匙蜂蜜，攪拌到沒有粉類顆粒，動作記得溫柔些。
7.電鍋可使用的不鏽鋼內鍋輕輕抹上一層植物油，方面黑糖糕可以脫模。
8.將黑糖麵糊倒入，將鍋子稍微上下輕甩幾次，將氣泡趕出。
9.電鍋外加入三杯水，將黑糖麵糊放入蒸。
10.電鍋跳起後灑上白芝麻，再悶蒸30分，可用筷子插入中心點看有沒有熟。(若是麵糊沒熟會沾筷子)
因為鍋子有抹上薄薄的植物油，黑糖糕蒸好後外圍刮一下，反扣鍋子，黑糖糕就輕鬆脫模了。
嫩嫩胖胖呈現焦糖色的黑糖糕就完成了，因為我這次麵糊比較厚，所以多悶了30分鐘，怕沒有熟的朋友可以自己調整麵糊分量比例喔。
冷卻後香甜Q嫩的黑糖糕就完成囉，沒想到古早味黑糖糕製作方式這麼簡單。
使用炒黑糖方式讓黑糖吃起來更香，加入蜂蜜風味很好，冷掉很好吃，甜度吃起來剛剛好，配茶飲或是當作點心都很好吃。
第一次做黑糖糕就成功，簡單幾步驟就能有好吃的黑糖糕，防疫期間在家裡做看看吧，非常有成就感喔。
臉書留言
一般留言