【彰化員林火鍋】鼎味炭火薑母鴨員林總店;新口味!自然發酵酸菜白肉鍋。

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鼎味炭火薑母鴨員林總店|吃火鍋就是揪幾位好友或是家人們一起享受美食,邊吃邊聊天的樂趣!在育英路跟大同路口的炭火薑母鴨名店,因為服務好薑母鴨味道棒所以冬天時節總是擠滿來吃薑母鴨的人潮,最近推出了酸菜白肉鍋,自然發酵爽脆的醃白菜熬煮出特殊風味湯底,再將肉片下去涮!滋味還真非同凡響,清爽回韻的口感,夏天吃也不會覺得躁熱喔;自然發酵的酸白菜,沒有添加任和酸味劑,吃起來口感自然反而清甜不過酸,到最後湯鮮味美,實然暢快。

另外還有一種牛肉特別的吃法,就是用熱湯燙過即可,怎麼吃?下面文章告訴你!

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沒想到鼎味薑母鴨在員林已經經營了11年,在大同路這個美食戰區能夠屹立不搖,真要有看家本領。

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可愛的紅面鴨娃娃擺在櫃檯旁,鼎味也有販售外帶的湯底,一份350元(附送豆腐乳兩包、辣椒醬一包),也可以在家裡享受美味的薑母鴨。

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↑鼎味所有餐點品項都在上方,想吃什麼餐點食材自己點。

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飲料櫃裡面也有提供啤酒系列。(未成年請勿酒/勿酒駕)

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櫃檯後方則是開放式的廚房,從外看進去保持的相當整潔,讓人用餐也安心感。 

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這天家人們大約6人一起吃飯,所以我們一起點了【酸菜白肉鍋】(中)$1760

菜單下方則是包含在1760元裡面的所有品項,若是吃不夠再另外單點食材即可,換算下來每人350-400元就能吃到超飽足的炭燒酸菜白肉火鍋!

(點7-9人份$2780送酸梅湯一壺)

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另外還有7-9人份的酸菜白肉鍋,表示越多人吃越划算。

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醬料區有提供香菜、蔥花、蒜泥還有腦闆特調的王牌豆腐乳醬喔!激推

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辣椒醬聽說也是腦闆自己炒的。

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這豆乳醬不只是甘醇的豆乳,還有加入少許的胡麻醬增香,吃起來口味甘甜回味,可說是鼎味的特色之一!

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服務人員將燒紅的炭火放置圓桌的火盆裡,炭火恆溫加熱的火鍋!比起電磁爐的火鍋還要更費心思花功夫呢。

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【酸梅湯】(壺)$120

一大壺古早味釀造酸梅湯,回甘夠味讓人解渴生津,一大壺足夠一家子喝,推薦必點!(好喝)

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接著酸菜白肉鍋登場,一端上鍋就聞到一股清香的味道,讓人口水都快流下來了!

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使用陶鍋裝盛,再用炭火恆溫燒烤,保溫的效果相當好,受熱也很均勻,陶鍋裡已冒出陣陣的白煙。

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等所有菜色上鍋後還真壯觀的感覺!七個人吃應該很足夠!玉米筍、大陸妹、蛋餃、黑木耳、菜盤、手工花枝漿、手打鴨肉漿、海鮮福袋、金針菇、香菇、豆皮,真的很琳瑯滿目。

DSC03788 【麻辣鴨血】$80。(單點)

上桌就能即食的麻辣鴨血,店家獨家口味,香麻夠味,上頭加上大量的香菜跟蔥花增香!

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麻辣鴨血鮮嫩的口感,麻中帶香。

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蔥油麵線!麵線淋上特製的油蔥,香到不行!Q彈的麵線搭配油蔥的香味,就是簡單的台灣味。

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鴨肉飯,使用老薑下去炒香再加入鴨肉一起拌炒,老薑跟麻油香氣四溢的結合,淋在白飯上!讓人感覺吃一碗真的不夠!白飯粒粒分明的口感很好吃;總是覺得吃鍋就是要搭配一點主食,所以才有蔥油麵線跟鴨肉飯的搭配,讓鍋物更豐盛感的主食。

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手工鴨肉丸(漿)

澎湖花枝丸(漿)

新鮮手打,看起來就很紮實的感覺,分別加入火鍋就能變成一顆顆丸子。

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【野菇嫁鮮肉】(3個)$120

手工打肉鑲在香菇裡頭,而且香菇每個個頭都好大顆!很費工夫的招牌菜,也是朋友說到鼎味推薦必點的品項!

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【海鮮福袋】(3個)$120

豆皮塞入手工海鮮漿再綁起來像小福袋一樣,精巧又可愛,湯汁會吸附再福袋裡面,咬開滿滿鮮甜火鍋湯汁再裡頭,小心燙嘴呢!

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金針菇、香菇、菜盤、豆皮(店家已先川燙過下鍋才不讓湯底太油),蛤蠣分別放入酸菜火鍋裡頭。

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炭火可請服務人員再添加。

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讓所有食材再火鍋裡煮熟,等等就有美味的酸菜白肉鍋可以享用。

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現切三層白肉片,三層的油脂分布的漸層感很漂亮,肥瘦均勻,切的厚度也很均勻,太厚就會像吃蒜泥白肉。

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夾起白肉後,輕涮個幾下,白肉呈現白色燙熟的質感,就可以沾醬下肚了!肉質Q彈鮮甜的口感,超級滿足味蕾。

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【霜降松阪豬肉片】(單點)$180

一隻豬只有兩塊肉,也是人稱的黃金六兩,粉嫩的松阪豬,雪花分布細緻,質地相當好。

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也是涮個幾下,呈現白色熟肉色澤,就可以品嚐松坂豬脆脆的口感。

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肉片沾取招牌豆乳沾醬,滋味更是迷人鮮甜,青蔥、香菜、豆乳的香氣,再加上肉片的嫩,湯底的鮮,紮實的美味,不用形容,看畫面就知道多美味了!

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【無骨涮鴉片】(單點)$120

附上切細的高麗菜絲。

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將鴨肉片跟高麗菜絲一同下鍋涮個幾下,吃的時候連同高麗菜跟鴨肉一起吃,薄嫩的鴨肉搭配爽脆清甜的高麗菜絲,口感很特別,很搭配的組合,吃法相當有趣!

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玉米筍煮熟後,用筷子剝開,連同玉米鬚一起吃下,脆甜的玉米筍還有玉米鬚吃下,甜甜的口感,還有玉米鬚也是相當健康的部位。

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鴨肉漿跟花枝漿也一同下鍋煮,此時酸菜白肉湯底已經融合了各種食材的鮮甜味了!

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吸附湯底精華的海鮮福袋,還有爆漿的口感,小心燙傷,栗子增加甜度跟口感,沒想到這麼好吃!

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香菇嫁小鮮肉XD,一咬下滿滿的湯汁精華跟肉汁,香菇的特殊風味跟絞肉,無比鮮甜感,也是風味十足的創意菜色,推薦必點。

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【安格斯無骨牛小排】(單點)$280

看看這牛肉的紅色跟相間的白色油脂!真是太奢侈了!也是現點現切的呦~

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因為同桌的朋友不吃牛,沒關係!一樣可以吃到美味的牛肉,將肉片放入碗裡,淋上燙燙的酸菜白肉湯底!

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幾秒後粉嫩嫩的燙牛小排肉片完成!嫩嫩的口感,牛肉甜度迷人,7分熟度剛剛好,也不怕下鍋煮太老,快學起來!下次可以這樣燙!

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【大草蝦】(單點)$280

10隻大汁草蝦,價格真的不貴耶,而且每個人都能吃到鮮甜的草蝦!

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新鮮Q彈的草蝦,每個人都好滿足,因為海鮮味道會比較重,所以最後才加入湯底。

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自然清甜酸白菜、蔬菜、肉片、等美味食材結合,湯底不夠還可以加湯,美味的程度讓每個人都誇獎好吃!值得再訪。

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【食後感】

沒想到薑母鴨名店也有美味的酸菜白肉鍋,夏天吃清爽不上火,有冷氣可以吹!自然發酵的酸白菜湯底不會過酸,反而散發陣陣淡淡的清甜味,再加上食材本身夠新鮮,才能造就這樣美味融和在一起的酸白肉鍋,夏天吃鍋也很美味!之前鼎味有上過電視節目介紹,因為菜單的大陸妹直接用直譯的方式(翻譯成China girls),實在是太好笑了XD,只能說賺到電視曝光也不錯~

我喜歡的不見得會是您喜歡的,個人口味僅供參考。

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名稱:鼎味炭火薑母鴨員林總店

電話:04-839-5559

地址:彰化縣員林市育英路591號(育英路/大同路口)

營業時間:16:30-01:00(最後點餐24:00)

推薦度:(滿分五顆星)

鼎味炭火薑母鴨員林總店臉書點此

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此文為店家邀請文,皆為真實口感感受

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