彰化員林回鍋 | 冷藏熟成極肉專門，嚴選牧場肉品，堅持全程冷藏，四種特色鍋物湯底，獨家抹茶牛奶鍋，高CP鍋物推薦。
回鍋冷藏熟成極肉專門。員林鍋物推薦，堅持新鮮冷藏牧場肉品。
回鍋冷藏熟成極肉專門 | 員林火鍋推薦。員林火鍋新選擇，員林升格為市後餐飲業更是蓬勃發展，讓住在員林附近其他鄉鎮區域的人也能夠享用到不同風格的料理；火鍋一項相當受歡迎，員林鍋物店百家爭鳴，若是湯頭跟肉品、海鮮品質好有鮮明特色，常常是許多人聚餐的首選餐廳名單。
員林浮圳路上新開了這家以冷藏熟成肉品為主打的鍋物店，獨棟的建築坐落，旁邊是全聯福利中心，鄰近員林大道，主打冷藏熟成肉品，昆布鍋底為主體，另外可更換三種風味湯頭，且在桌上現場調製，讓視覺上呈現豐富感受！
除了冷藏熟成肉品皆為店家精心挑選，另外還有新鮮小鮑魚、波士頓龍蝦海鮮鍋物組合，一併滿足喜愛海鮮滋味的客群！
回鍋的裝潢偏家庭式溫馨氛圍，維持早年的磨石子地磚，搭配明亮的玻璃窗面，晚上街上燈光照耀進來跟室內的浪漫黃光相輝映。
菜盤的部分組合是走較為精緻的路線，五顏六色的蔬菜跟菇類組合，健康感加分！盡量不提供煉製品餃類，另還有搭配褐色滿天星菇、新鮮白木耳，還有一匙手工簡單芋丸，備料上算用心。
↑這匙簡單芋丸只用豬肉跟芋頭丁稍微調味後放置木湯匙上捏塑成形，簡單質樸，是款特色小品，有著畫龍點睛的效果。
新鮮白木耳在火鍋鍋物菜盤裡也是少見的組合，外表晶瑩剔透吃起來口感Q彈，挺受女性族群喜愛。
搭配鍋物的沾醬提供了三種：日式醬油+蘿蔔泥/新鮮桔子(可換辣醬)/昆布鹽。
昆布鹽直接沾取肉片會太鹹，建議可用些許高湯化開昆布鹽，再搭配沾取肉品。
↑回鍋的火鍋特別選用進口日本手工打造銅鍋，銅鍋特性為加熱速度快、導熱效果佳，縮短加熱烹煮的時間。
用餐提供了北海道昆布湯底為煮湯底
另外更換↓
特色湯底+89元：宇治抹茶牛奶鍋/義大利紅酒燉番茄鍋。
+99元：四川麻辣鍋。
其中宇治抹茶牛奶跟義大利紅酒燉番茄鍋為回鍋店裡獨家特色湯底，麻辣鍋底則是老闆親自炒製熬煮麻辣醬汁！又香又麻的風味鍋底涮起肉片後一口吃下讓人大呼過癮。
原味的昆布湯底，使用日本昆布跟柴魚調配，風味自然鮮甜，鹹度適中，單煮食材就吃得到本身自然原味。
在此用餐除了主打新鮮冷藏肉品，另外若是加購更換湯底，上桌後會在消費者前調製三款風味鍋底，食材一端上桌的確會有一種驚豔感，鮮少鍋物店直接現場調製湯底。
宇治抹茶牛奶湯底，選用進口日本宇治抹茶，結合牛乳加入高湯裡，這組合算是非常前衛，目前幾乎沒有以抹茶牛奶風味為底的火鍋。
首先先將高湯入銅鍋裡加熱，倒入鮮乳後，再將使用抹茶刷均勻混和過的抹茶倒入，湯匙攪拌均勻後呈現淡綠色澤，天然的抹茶香搭配濃郁鮮乳，適合愛嚐鮮的朋友。
綠色是天然的茶葉色澤，加入牛乳跟抹茶增添風味，主要還是以昆布高湯的鹹度溶入抹茶香跟鮮奶味，試喝一口其實不會有突兀感喔。
義大利紅酒燉番茄鍋，先將洋蔥碎末跟番茄丁倒入翻炒，加入紅酒後加熱約五分鐘，使紅酒的酒精揮發，留下酒香跟甜味，此時紅酒香氣陣陣竄出，再加入高湯跟肉醬煮沸，紅酒番茄鍋底就大功告成。
冷藏熟成美國牛-Prime嫩肩極牛(套餐$580)。特別挑選冷藏Prime等級牛肉，直接品嚐最新鮮鮮甜牛肉肉質，輕涮幾下，約6分熟入口鮮嫩度剛剛好。
※美國牛Prime為最佳級，肉質跟脂肪分布最佳。
冷藏熟成美國牛-Prime牛腹脇肉(套餐$480)。牛腹部的脂肪較多肉質軟嫩，也較為肥厚，燈光下油脂部分透出光亮，視覺上相當肥嫩感。
香草肋眼上蓋豬(套餐$428)。無施打抗生素，餵食香草跟中草藥配方飼養，豬肉肉質Q彈無腥味，堅持冷藏熟成，也是相當力推的主餐肉品。
回鍋雙色漿(墨魚1/紅麴1)$120。手打海鮮漿添加墨魚跟紅麴增色，可分為小塊入鍋裡煮熟。
四川麻辣鍋，店家自製熬煮辣醬，鍋旁加入花椒粒增加香麻，辣度也可依照客人口味調整小中大辣。
Prime等級牛腹脇肉，輕涮後約6-7分熟，牛腹肥嫩幾乎入口即化，充滿肉品甜度，可盡情享受牛肉美味。
Prime嫩肩極牛，油花跟肉的顏色豔紅，輕涮後別涮太熟，搭配麻辣鍋底增加牛肉風味卻不會蓋掉原本牛肉的風味，麻辣鍋底原本就鹹香夠味，單吃牛肉風味嫩口鮮甜，無牛腥味，家人也說好吃。
大約涮至粉嫩色澤直接入口最適合，簡直就是口感上的絕佳享受。
抹茶的湯底帶著清香跟乳化口感，顏色非常討喜，另外搭配鍋物跟食材其實比想像中美味，可嚐鮮看看。
台灣自信牧場香草豬-肋眼上蓋豬，經過檢驗合格且無施打瘦肉精，自然養成，吃起來脆口Q彈，不輸黃金六兩肉，越咀嚼越甜。
義大利紅酒燉番茄鍋，帶著番茄跟紅酒的甜味，微微酸味刺激食慾，異國風湯底搭配中式鍋物相當融合，單喝就非常夠味。
四川麻辣鍋底另還會加入麻辣鴨血跟豆腐，讓整鍋看起來更豐富，這又香又麻的風味讓人豎起拇指，自然的辣味跟回韻的麻度，喜歡吃辣的人可不能錯過這自信湯頭。
牛肉沾取些許昆布鹽，品嚐另一種風味，也可沾取桔子汁，多種吃法豐富口感。
鴨血跟豆腐都相當入味，鹹香嫩口的滋味讓人意猶未盡。
手打魚漿，口感Q又鮮甜，裡頭還有新鮮花枝塊，也是推薦的單點品項。
吃飽喝足想用了一頓肉品火鍋饗宴，新鮮冷藏肉品不怕吃到重組肉，四種不同風味鍋底可變換口味，從菜盤到肉品都是精心挑選，另還有提供台灣黑羽雞肉；從小細節上就能感受相當注重品質，在鍋物餐廳競爭的市場裡會讓人想再來光顧，吃的自然美味又健康，另外用餐不收取服務費，是值得推薦的鍋物店。
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
此文為合作文，皆為真實感受。
店家資訊↓
回鍋冷藏熟成極肉專門
電話：04-834-5000
營業時間：11:30~14:00 17:00~22:30
地址：彰化縣員林市浮圳路二段167號
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