鰭酒藏日式料理 | 員林美食宵夜場,生魚片、燒烤、揚物等日式居酒屋美食,深夜食堂推薦。

鰭酒藏日式料理。員林特色居酒屋,晚餐到宵夜場,海鮮跟燒烤細緻美味。

鰭酒藏日式料理 | 員林宵夜場員林美食。員林居酒屋推薦,華燈初上,員林美食區代表之一的八條通正展開晚餐至宵夜場美食之旅,內行人都知道,在員林想吃晚餐到宵夜,來趟第一市場跟八條通決不會撲空;員林特色居酒屋不多,這天來訪的鰭酒藏日式料理,半隱密且低調,連常經過這區的我都沒特別留意。

鰭酒藏日式料理鰭酒藏日式料理

▲鰭酒藏日式料理就在車水馬龍八條通,旁邊是知名的米糕店,對面馬路有路邊停車,若是沒停車格可到附近郵政總局旁停車場再步行過來,距離三分鐘。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

樸實的店面,無太多座位,為客人製作自信佳餚。

我覺得大多會經營這類型的居酒屋,店主都是相當有自己想法的,重質在食材跟料理上;老闆本就是員林人,在台中跟台北數家日本料理餐廳磨練,也到日本數次進修,現在回員林經營屬於自己的居酒屋,也是另一個階段啟航。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

其實每位師傅都有專長的部分,一位負責生魚片、握壽司、冷盤部分,另一位則是熟食、燒烤、揚物,合作間默契十足,端出的料理自然是自信之作。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

▲用餐在臉書、IG打卡並按讚享9折優惠。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

吧檯前用餐,欣賞俐落的料理手法,是另一種視覺享受。

端出保鮮盒,鮭魚、鰤魚分別浸泡在特製醬汁裡,是師傅自創的吃法,讓魚肉吸收了醬汁精華,必須泡足兩天以上。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

▲烤物、揚物、熟食是另一位師傅料理。

鰭酒藏日式料理鰭酒藏日式料理

無菜單料理五日醬油熟成獅魚生魚片五日味噌熟成鮭魚生魚片。熟成方式的鮭魚跟鰤魚的生魚片,另外還可做成炙燒口感,因為泡過特製醬汁,讓魚肉凸顯微鹹甜風味,沾取些許芥末,味道更佳。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

鮭魚是乾式味噌塗抹在魚肉表層,讓鮭魚熟成,鮭魚生片紮實彈牙,經過醬汁醃製多的香醇甘甜味,沾取些許醬油跟芥末,更美味了。

鰭酒藏日式料理

酒燒蛤蜊$100。純清酒下去料理的蛤蜊,加了些許薑絲,蛤蜊飽滿鮮甜,最後清酒蒸發跟蛤蜊湯汁結合的精華更是迷人的大人味。

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唐揚雞軟骨$90。金黃酥脆的雞軟骨,販售的價格很平實,外相酥內軟骨脆口,獨特的口感讓人有點欲罷不能,

鰭酒藏日式料理

雞軟骨的部位比起雞肉稍微稀少些,一般也只有在日式居酒屋較容易點的到,肉跟軟骨部位交疊,雞肉嫩中帶著脆,這時候來杯冰涼的啤酒或是飲料更是暢快。

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自製午魚一夜干$280。午仔魚是相當受歡迎的海水魚類,將魚身剖成兩半後,浸泡鹽水吊掛風乾一夜,就是一夜干的由來,不只能加長保存,魚肉海味濃縮,與新鮮魚有著些許不同風味。

鰭酒藏日式料理

魚皮脆、肉質嫩,縫隙間流出的油脂閃閃發亮,午魚肉質細緻,魚刺也很少,擠上檸檬汁或是沾上胡椒鹽都是相當棒的搭配。

鰭酒藏日式料理

在居酒屋用餐,三五好友聚會,小酌一下,另外還有提供生啤,幫美味料理加分不少。

(未成年請勿飲酒,酒後不開車)

鰭酒藏日式料理

蔥花魚子鐵火捲$190(四貫)。這份魚卵鐵火捲一上桌,讓人驚呼,橘色的鮭魚卵特別晶亮誘人,這道也是鰭酒藏日式料理推薦菜色,好拍又好看,相當受到喜愛。

鰭酒藏日式料理

粒粒分明的米飯捲成海苔壽司當作底座,上方鋪上鮪魚肉切碎混和特調美乃滋,在堆疊上晶亮的鮭魚卵,盤子點上些許特調的油膏;這一貫分量不小,入口還特別小心翼翼,品嚐鮭魚卵在嘴裡保開的美妙口感,鮪魚跟鮭魚卵的結合更是絕妙。

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雞肉串燒(鹽烤/醬烤)$100。這雞肉串不只是個頭大,吃起來咬感十足,多汁又紮實,皮烤的酥脆,旁邊的日式醃蘿蔔相當好吃,兩者搭配非常對味。

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鮭魚石狩鍋$250。這一鍋可2~3人分享,下方還準備小炭盆繼續加熱,蔬菜菇類一同熬煮,肥嫩的鮭魚肉,小酌時來碗熱熱的特別暖身。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

味噌調味的湯底融入個蔬菜的甜味,口感是很溫厚的,天冷的時候來上一碗,非常舒服。

鰭酒藏日式料理 鰭酒藏日式料理

雖然店面不是很明顯,但是累積了不少熟客,晚餐時段開始營業到消夜時段。

鰭酒藏日式料理

員林深夜食堂推薦,員林人喜歡吃日式菜餚,這種到宵夜段的居酒屋不多,不用特別再跑台中,偶而下班跟三五好友、家人一起來享用美食,新鮮漁獲料理,特色燒烤跟丼飯,吃飽同時吃的到巧思。

我喜歡的不見得會是您喜歡的,個人口味僅供參考。

謝謝鰭酒藏日式料理的邀請試吃。

店家資訊↓

鰭酒藏日式料理

電話:04-833-4400

營業時間: 17:00~01:00

地址:彰化縣員林市南昌東路8號(進八條通)

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