黑糖肉桂捲 | 氣炸鍋肉桂捲，免用機器，輕鬆完成鬆軟香濃肉桂捲。
黑糖肉桂捲 | 烘焙食譜。最近防疫期間我真的太無聊，上次作了原味英式司康後，這次來做我最愛的肉桂捲，上網看了一下製作步驟，沒想到這麼簡單，不用機器也不用特別揉麵到出現薄膜，材料準備也不難，喜歡挑戰的朋友一起來製作看看。
黑糖肉桂捲食譜
麵團
中筋麵粉300g
速發酵母4g
無鹽奶油50g
糖50g
鹽4g
牛乳180ml
肉桂餡
無鹽奶油60g
肉桂粉5g
黑糖粉60g
1.無鹽奶油50g、糖50g、鹽4g、牛乳180ml，加在小鍋內加熱到奶油融化即可。
2.等鮮奶液稍微冷卻到微溫，不可以太燙，冷卻到跟人體體溫差不多溫度最好。
3.倒入速發酵母進鮮乳液。
4.靜置10分鐘等酵母作用，表面冒出眾多小泡泡，表示酵母在活動了。
5.倒入鮮乳液加入中筋麵粉，不要一口氣倒下，慢慢倒調整麵團濕度，太濕的麵團不好操作。
6.攪拌成團後，覆上保鮮膜，溫暖的室溫下靜置發酵60分鐘。
7.發酵的時間來製作肉桂餡，無鹽奶油60g、肉桂粉5g、黑糖粉60g攪拌混和均勻。
8.麵團發酵60分後膨脹一倍大，抓出排氣，揉麵團約10~15分鐘，有攪拌機可用攪拌機。
9.揉製麵糰光滑不沾手，按下質地柔軟。
10.擀麵杖擀平約0.2公分，看個人喜愛的厚度。
11.抹上黑糖肉桂餡。(因為這是我第一次做，發覺抹太多了Q_Q)
12.將麵團捲起，可用棉線切成適中大小，我用菜刀切結果有點爆漿。QQ
平整擺放進氣炸鍋裡，再發酵20分鐘，讓麵糰二次發酵。
氣炸鍋設定180度烤25分鐘，中途可以拉出看看。
氣炸鍋肉桂捲完成，爆漿的黑糖搞得我麵包體有點黑黑的，不過不是燒焦，麵包柔軟肉桂味道香濃。
麵包體棉柔細致，第一次做成這樣算挺成功的了，下次製作時我會再留意不讓麵糰爆漿，或者是改變肉鬼捲造型，期待一下。
臉書留言
一般留言