漢彬水晶餃 | 鹿港第一市場小吃，清朝傳承至今百年老店。
漢彬水晶餃 | 鹿港第一市場小吃推薦，傳承到第四代的百年水晶餃，這家漢彬水晶餃是來鹿港必吃的特色小吃名店，每天手工揉外皮包水晶餃，水晶餃、水丸、蒸丸都很扎實好吃，湯底堅持豬大骨熬煮三小時，喝起來口感自然且甘甜。
鹿港第一市場小吃
之前疫情的原因漢彬水晶餃改成外帶的方式，前陣子恢復內用後，來了鹿港兩次才遇到有營業的時段，週日一早還請鹿港好朋友來看看有沒有營業，剛好他要去漢彬的對面水果攤買芭樂，看到朋友拍給我的照片後我就馬上跑來鹿港，就為了這碗水晶餃。😆
漢彬水晶餃就在鹿港第一公有市場，知名蚯蚓龍山麵線糊旁，這兩家都是相當有名氣的小吃店，幾乎是外地遊客到鹿港必吃的代表性店家。
漢彬水晶餃就只有賣綜合湯45元，完全沒有選擇困難。(外帶紙碗+3元)
清光緒1883年開始販售的水晶餃，第一代創始人是跟一位老師傅學習製作，販售的水晶餃、丸子從古至今沒有太大的變動，只有稍微調整鹹度，畢竟現代人比較不吃那麼重鹹。
拉著鹿港在地好友來吃水晶餃，他說也是久久來吃一次，畢竟假日的鹿港第一市場他不太喜歡來人擠人，不過他說這家水晶餃確實很好吃(在地人認證)。
水晶餃、水丸、蒸丸、扁食燕只有一顆，一碗45。
顏色比較深的那兩顆是蒸丸，顏色比較淺的是水丸，透明的外皮是水晶餃，左下有一個扁食燕。
水晶餃堅持每天現包現煮，水晶餃的外型是梭形，沒有那種冷凍的味道，微透明的外皮都是手工揉團，內餡則是瘦肉比例居多，一點點肥肉增加肉香跟油脂感，吃起來軟中帶Q，不過可能因為天氣太熱，吃起來有一點點點酸味。
左邊是水丸(顏色較淺)。
水丸。用水煮的丸子，裡有加入脆口的荸薺，口感吃起來很紮實，肉質很鮮，確實非機器製作的能比擬。
右邊是蒸丸(顏色較深)。
我撈的這顆應該是扁食燕，皮吃起來很滑。
蒸丸。用蒸的丸子，肉裡面有加入油蔥，先用蒸籠將肉丸蒸過，吃起來比水丸再扎實一點點，肉香很濃郁，一樣很好吃，重點是大骨熬煮的湯底很鮮，喝起來很自然。
我看介紹說扁食丸製作繁瑣，扁食燕的皮是用瘦肉拍打製作，所以只有一顆，這種清朝流傳下來的特色小吃，建議到鹿港必須嚐看看喔。
漢彬水晶餃
營業時間：07:00~13:00(週三公休)
電話：0933-198-326
地址：彰化縣鹿港鎮民族路189號
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