綠11和洋菓子 | 彰化市手工日本和菓子，少見傳統技藝，值得品嚐。

綠11和洋菓子 | 彰化日式和菓子甜點，綠11和洋菓子店址就在知名杉行碗粿旁邊，是台灣少見日本和菓子專賣店，現場提供和菓子、日本羊羹、日式烤糰子、磅蛋糕、茶類飲品，還能現場欣賞和菓子製作過程，實屬視覺享受。

彰化市日式下午茶甜點

會發現到這家綠11和洋菓子也是亂滑Google地圖找到的特色小店，難得在台灣有這樣可以現場欣賞和菓子技藝的日本甜點專賣店，真的很不容易，喜愛日本文化的朋友真的不可錯過呢。

▲綠11和洋菓子位於彰化市成功路，旁邊就是知名的杉行碗粿，附近有北門口肉圓、芳月亭食堂。

台灣和菓子專門店多數在台北，現在彰化也有專賣店，而且離彰化車站不遠，外地朋友也能輕鬆抵達。

我對日本和菓子的印象就是小時候看電視冠軍裡的和菓子職人比賽，從製餡、包餡、暈染、造型、折疊等 技法讓人看得目不轉睛，利用季節食材呈現手法之美。

辻製菓專門學校，老闆在日本修業的修業證書。

冷藏櫃裡展示當天販售的日式甜點，和菓子系列是依照技法難易度收費，可詢問服務人員價格。

練切和菓子，是和菓子裡的藝術品，小小一個蘊含職人細膩的工夫與創意雕飾，四季花卉、葉子、水果、俳句等展現風雅主題。

磅蛋糕則是使用台灣乳源19號無鹽奶油製作，日本高純度抹茶、法國頂級可可粉，高質感食材製作，平實的價格販售。

赤小豆葛羊羹，日本歷史最悠久的製作方式，使用葛粉蒸製而成，而且依照台灣人口會調整甜度，其實有吃過日本羊羹的朋友們應該都知道日本傳統甜點真的甜度很高。

這一款魚戲，看起來像水塘裡的顏色，相當清爽，上層帶著水藍色的透明錦玉羹，底層是白豆水羊羹，小魚嬉戲於蜜紅豆間。

秋水(季節限定)，甜點的上層是紅茶錦玉羹，下層則是地瓜水羊羹。

綠蔭，結合了日本小山園抹茶葛羊羹的濃郁滋味，與赤小豆浮島的綿密柔軟。

展示的線切和菓子真的很精緻，每一款都有意象，美到像藝術品。

綠11和洋菓子菜單

除了日本和菓子這裡還有販售御手洗糰子，我記得第一是去日本玩時我就買了一盒回房間當消夜。

磅蛋糕系列搭配茶跟咖啡也很合適。

茶類、花草茶。

咖啡、軟性飲料。

精選茶系列。

跟老闆聊天後才知道，最初是在北投的加賀屋體驗茶道儀式被和菓子吸引，跟家人提議想去日本學和菓子，於是踏上了修學旅程，光是拿到這張修業證書就在專業學校學習了兩年。

點線切和菓子可現場欣賞老闆的技藝，真的值回票價！畢竟在台灣很少親眼看到這樣的技術，我請老闆幫我製作漂亮且好上鏡的款式。

由白（鳳）豆泥麵團包裹紅豆沙的上生菓子，使用工具剪出片片細膩花瓣，花團錦簇、色澤繽紛。

和菓子190

昭和小布丁75

御手洗糰子50

紅茶70

(琥珀糖招待)

白豆餡跟赤豆餡的結合，一片片剪出的花瓣讓這和菓子如同一件藝術品，讓我捨不得下手切開。

降低甜度的豆沙餡，吃起來甜度剛剛好，沒有印象裡的甜膩，小口細細品嚐，吃起來是很高雅的細緻感。

御手洗糰子，這是我在台灣吃到最好吃且道地的日本糰子，現點現烤的糰子，冷了也很柔軟，醬汁鹹甜鹹甜，Q中帶著柔軟的口感非常好吃。

招待的抹茶磅蛋糕，抹茶風味吃起來很高雅，細緻的蛋糕體奶香濃郁，吃起來不會太甜，值得點選。

昭和小布丁，搭上布丁流行的列車，道地日本口味布丁，吃起來軟中帶一點點微硬的口感，焦糖很香，適合喜歡吃布丁的朋友們。

無糖紅茶喝起來平衡甜點的甜度，黑糖、橙酒、蜜紅豆琥珀糖，外脆內軟，吃起來彈口，混合寒天和砂糖等材料，借助砂糖風乾後結晶的特性，蛻變成一顆顆如同美麗寶石的琥珀糖。

綠11 和洋菓子

營業時間：11:30~20:00、10:30~20:00(六日)週三公休

地址：彰化市成功路320號

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