氣炸鍋葡式蛋塔 | 製作簡單完成度高，在家也能輕鬆做出酥脆葡式蛋撻。
氣炸鍋葡式蛋塔。之前在網路看了不少老師的影片分享製作簡易版葡式蛋塔，看了讓我躍躍欲試，正統的葡式蛋塔塔皮從麵粉開始製作步驟繁瑣，需要層層疊疊跟反覆冷凍，耗費的時間精力長，塔皮改使用市面上就能買的到的起酥片來替代，也能製作出酥脆的蛋塔皮喔。
氣炸鍋葡式蛋塔食譜(10個)
鋁箔盒(烘焙食品材料行可買到)
起酥皮(8片)全聯可買到、全家線上購網站也可買到
鮮奶40ml
鮮奶油100ml(全聯可買到不過比較貴)
雞蛋2顆
砂糖50g
(喜歡肉桂粉可加一些)
冷凍起酥片要在室溫放軟才好操作，第一次做直接拿冷凍酥皮非常難塑形，軟化的起酥片切為1cm寬度，可直接在鋁箔盒塑型，也可以在操作台上用手壓扁再拿進鋁箔盒調整形狀。
這是我第一次硬梆梆起酥皮壓的還真醜，整形好的塔皮再進冷凍凍20分鐘，讓起酥皮裡的奶油再冷凍過，達到起酥更好的效果。
製作蛋塔液
鮮奶40ml
鮮奶油100ml
雞蛋2顆
砂糖50g
上述混和在一起
攪拌均勻後的蛋塔液體記得要過篩，將蛋清系帶過濾，讓蛋塔口感吃起來更滑順。
冷凍後的塔皮倒入蛋塔液約8分滿，氣炸鍋設定180°C/15分鐘，怕底部濕濕的不脆，稍微冷卻後再記得翻過來再進去氣炸鍋180°C/5分鐘。
底層也酥脆的簡易版葡式蛋塔就完成了。
這是第一次做這種簡易版的葡式蛋塔，外觀還算可以，操作步驟也很簡單，主要是小鋁箔杯一般五金百貨行不好買，記得要去烘焙材料行買喔。
塔皮酥脆，奶香滑嫩，內餡加了一點肉桂粉其實沒甚麼肉桂味，反而還可以壓掉蛋腥味，不加肉桂也沒關係，畢竟還是吃原味為主。
這次我第二次做的塔皮，冷凍後形狀也還可以。
記得要翻面再烤5分鐘，塔皮吃起來才會酥脆不濕潤喔。
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