藍廚。彰化美食義大利麵推薦，平價道地義式料理，值得推薦。

藍廚義式廚房 | 彰化義大利餐館。彰化美食。彰化義大利麵推薦。彰化市最暖心的義大利麵，從小攤車到義大利學習的尋夢之旅，老闆阿祥年輕時在夜市擺過雞排攤，後來開小店賣義大利麵是比較台式炒法，因朋友的鼓勵下，不斷提升自己，料理從心出發，更遠赴義大利學習正統義大利料理，將這份對於料理的熱情延續下去。

藍廚回來了！帶著全新菜單。

之前老闆因為身體健康因素休息了一陣子，調養好身體後，從新再出發，且更換了新菜單，廚藝更精進、料理更多樣化，單點價格平實，多人用餐可同享不同異國料理口味。

以往要來用餐，不易找尋停車位，現在在實踐路就有提供收費停車場，再步行過去用餐即可。

藍廚店址就靠近彰化師範大學，實踐路旁，右邊是清心福全飲料店。

藍廚更新菜單後，全天有提供每日特餐特價150元，午間適合上班族或是學生來這裡用餐，也是另一種好選擇喔。

藍廚堅持每天熬煮雞高湯為基底，手工製麵、貓耳朵、佛卡夏、自家製培根，搭配新鮮在地食材，堅持最新鮮的品質，保持對料理的熱情，端出的餐點都讓人頻頻點頭，好的廚師的料理就像戀愛般的滋味，讓每個人用餐後充滿笑容。

空間呈現出簡約乾淨，牆面擺設都有重新再整理過。

▲特別到義大利進修得到的證書。

最初在擺攤子的時候，朋友一句，你懂得義大利麵嗎？沒吃過看過真正的義大利麵怎麼會賣這種餐點？

一語驚醒夢中人，開始調整自己腳步，先在台灣拿到百味來的認證餐廳，接著再前往義大利學習之旅，雖然花了數年時間，不過這場旅程，是值得的。

✔用餐不收取服務費

套餐方案

A.套餐 $80(附湯/麵包/紅茶)

B.套餐 $120(附湯/麵包/紅茶/甜點)

 

更新菜單後，推出的餐點大多是單點，價格訂的十分平價，不用花太多錢就能享受到美味料理。

莫札瑞拉起司搭水果沙拉$120。

繽紛的水果搭上莫扎瑞拉水牛乳酪，淋上橄欖油居然這樣對味，乳酪越嚼在嘴裡充滿奶香味，搭配脆甜的無子葡萄，吃起來口味鹹中帶甜。(沙拉依季節更換水果)

主廚自製煙燻鮭魚$150。

新鮮肥嫩的鮭魚肉，淋上橄欖油、撒上酸豆點綴，除了一般常見的日式生魚片吃法，做成義式也是風味絕佳。

橄欖油搭配鮭魚，入口更是多了乳化感，鮭魚肥美多脂，入口幾乎快化開了，這滋味可真讓人幸福。

燉拿坡里豬肉丸子$100。

手工拍打的豬肉丸子，外層炸至酥脆，淋上炒過的番茄醬汁，醬汁融合了胡蘿蔔、番茄蔬菜的自然甜度，再撒上帕達諾乾酪增加豐富的視覺。

卡通小姐與流氓那道經典肉丸子。

這道手工豬肉丸子是南義大利的經典菜色，外脆內軟的肉丸，嫩不乾柴，再搭上特製番茄醬汁，醬汁好吃到讓人想舔盤，到藍廚可別錯過這道義大利特色肉丸。

西西里風橘子開心果與橄欖油$80。

橘子淋上巴薩米哥紅酒醋，醋色黑濃稠，酸甜平衡細緻、果香四溢，搭配任何食物都相當合適，是世界上相當知名且受歡迎的醬料之一；撒上開心果碎，橘子酸中帶甜，在南義大利是爽口的開胃菜。

香煎芳苑無毒櫻桃鴨胸$180。

特選芳苑產的櫻桃鴨，優質環境飼養，肉質嫩且無腥味，粉色的鴨肉顏色討人喜愛，乾煎香氣就非常棒。

櫻桃鴨嫩且富油脂，每一口咀嚼帶出的都是鴨肉本身甜味，加上微微酥脆的外皮，灑點胡椒粒跟海鹽，吃原味就相當好吃了。

清炒白酒蛤蜊義大利麵$160。

這盤清炒蛤蜊義大利細扁麵，是藍廚多年的超人氣經典菜色，純粹靠廚師炒的功力，讓麵條吸收了蛤蜊的海洋鮮味，橄欖油在這道麵裡是相當重要的關鍵，乳化的效果讓麵條跟食材整體性平衡，吃上一口味道真鮮。

義大利進口白葡萄酒、特選芳苑蛤蜊，每顆飽滿，是老闆阿祥的堅持，一盤麵獨享或是分享都可以；細扁麵則是我個人最喜歡的麵條，這微鹹又鮮的蛤蜊麵，就算為了它特別來也願意。

蛤蜊，每一顆都是大又飽滿，飽嘴度非常棒，麵條也是相當順口彈牙。

青醬雞肉貓耳朵$190。自家手工製貓耳朵，造型有特色，特製青醬味道濃郁，沒有讓人害怕的草腥味，加了乳酪的特殊香氣，適合喜歡咀嚼貓耳朵口感的人。

藍廚所有手工麵條跟PIZZA、佛卡夏皆使用義大利進口CAPUTO  00號麵粉。

青醬的香、貓耳朵的紮實，乳酪的濃郁，好吃的青醬在嘴裡是芳香的，也幫麵點加了不少分數。

生火腿佛卡夏$80。

外脆內紮實的佛卡夏，手工製作需發酵一個晚上，使用CAPUTO  00號麵粉，撒上黑橄欖，烘烤到酥脆，搭上生火腿跟芝麻葉、橄欖油，一份居然只賣80元。

爽脆的佛卡夏麵包，搭上風乾熟成生火腿的鹹味，口感香Q有著獨特的韌度與咬勁，一份很飽足。

培根蛋汁起司手工麵$190。

自家培根自然風味絕佳，手工麵條、蛋黃醬、帕當諾乾酪，四種合為一體，培根爆香，麵與培根倒入攪和，最後灑上更多羊奶起司，香氣四溢。

濃烈的鹹鮮味在嘴裡爆發，手工麵條咬勁足夠，蛋黃醬濃郁滑順，自製培根是重要的香氣來源，這麵讓人大口大口往嘴裡不在乎形象。

瑪格麗特$230。

莫札瑞拉起司/義大利馬蹄蕃茄/特級初榨橄欖油/牛蕃茄/羅勒葉，最初心的PIZZA，單純的莫札瑞拉起司跟番茄帶出的純粹之味，是點購率很高的PIZZA，當然也是自家製餅皮。

麵包布丁$100。

這道甜點可是跟日本人學的，這布丁吐司入口即化，處理的步驟非常繁瑣，真心推薦要點來吃看看，堪稱最棒的麵包布丁了。吐司先烤過，泡布丁液體整夜後再蒸，急速冷凍，煎完再烤，就是要破壞掉吐司的結構，達到柔嫩與真的布丁相似。

彈中帶棉的吐司相當柔軟，布丁裡還添加了馬達加斯加香草籽，搭上奶油，真是絕配。

藍廚手工焦糖布丁$80。

除了麵、培根、佛卡夏都是老闆自己製作，連布丁都自己親自來，雞蛋牛奶、焦糖，交織出彈嫩的甜蜜感，飯後甜點，真讓人滿足。

再訪藍廚，新菜單吃的到祥哥的用心，且這樣真材實料的料理，價格居然這麼平價，且不收取服務費，帶朋友來用餐也相當有面子，外國人也很喜歡來用餐，真心推薦給喜愛義大利美食的你，因為我也是他們常客了。

我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。

謝謝藍廚的邀請試吃。

店家資訊↓

藍廚義式廚房

電話：04-723-2579

營業時間：11:00~14:00   17:00~21:00(每週三公休)

地址：彰化縣彰化市實踐路42號

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