藍廚義式廚房 | 彰化義大利餐館,正統義大利料理,為了這盤蛤蜊義大利麵,專程到彰化市也值得。

藍廚。彰化美食義大利麵推薦,平價道地義式料理,值得推薦。

藍廚義式廚房 | 彰化義大利餐館。彰化美食。彰化義大利麵推薦。彰化市最暖心的義大利麵,從小攤車到義大利學習的尋夢之旅,老闆阿祥年輕時在夜市擺過雞排攤,後來開小店賣義大利麵是比較台式炒法,因朋友的鼓勵下,不斷提升自己,料理從心出發,更遠赴義大利學習正統義大利料理,將這份對於料理的熱情延續下去。

彰化市藍廚義式廚房彰化市藍廚義式廚房

藍廚回來了!帶著全新菜單。

之前老闆因為身體健康因素休息了一陣子,調養好身體後,從新再出發,且更換了新菜單,廚藝更精進、料理更多樣化,單點價格平實,多人用餐可同享不同異國料理口味。

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以往要來用餐,不易找尋停車位,現在在實踐路就有提供收費停車場,再步行過去用餐即可。

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藍廚店址就靠近彰化師範大學,實踐路旁,右邊是清心福全飲料店。

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藍廚更新菜單後,全天有提供每日特餐特價150元,午間適合上班族或是學生來這裡用餐,也是另一種好選擇喔。

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藍廚堅持每天熬煮雞高湯為基底手工製麵貓耳朵佛卡夏自家製培根,搭配新鮮在地食材,堅持最新鮮的品質,保持對料理的熱情,端出的餐點都讓人頻頻點頭,好的廚師的料理就像戀愛般的滋味,讓每個人用餐後充滿笑容。

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空間呈現出簡約乾淨,牆面擺設都有重新再整理過。

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特別到義大利進修得到的證書

最初在擺攤子的時候,朋友一句,你懂得義大利麵嗎?沒吃過看過真正的義大利麵怎麼會賣這種餐點?

一語驚醒夢中人,開始調整自己腳步,先在台灣拿到百味來的認證餐廳,接著再前往義大利學習之旅,雖然花了數年時間,不過這場旅程,是值得的。

✔用餐不收取服務費

套餐方案

A.套餐 $80(附湯/麵包/紅茶)

B.套餐 $120(附湯/麵包/紅茶/甜點)

 

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更新菜單後,推出的餐點大多是單點,價格訂的十分平價,不用花太多錢就能享受到美味料理。

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莫札瑞拉起司搭水果沙拉$120

繽紛的水果搭上莫扎瑞拉水牛乳酪,淋上橄欖油居然這樣對味,乳酪越嚼在嘴裡充滿奶香味,搭配脆甜的無子葡萄,吃起來口味鹹中帶甜。(沙拉依季節更換水果)

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主廚自製煙燻鮭魚$150

新鮮肥嫩的鮭魚肉,淋上橄欖油、撒上酸豆點綴,除了一般常見的日式生魚片吃法,做成義式也是風味絕佳。

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橄欖油搭配鮭魚,入口更是多了乳化感,鮭魚肥美多脂,入口幾乎快化開了,這滋味可真讓人幸福。

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燉拿坡里豬肉丸子$100

手工拍打的豬肉丸子,外層炸至酥脆,淋上炒過的番茄醬汁,醬汁融合了胡蘿蔔、番茄蔬菜的自然甜度,再撒上帕達諾乾酪增加豐富的視覺。

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卡通小姐與流氓那道經典肉丸子。

這道手工豬肉丸子是南義大利的經典菜色,外脆內軟的肉丸,嫩不乾柴,再搭上特製番茄醬汁,醬汁好吃到讓人想舔盤,到藍廚可別錯過這道義大利特色肉丸。

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西西里風橘子開心果與橄欖油$80

橘子淋上巴薩米哥紅酒醋,醋色黑濃稠,酸甜平衡細緻、果香四溢,搭配任何食物都相當合適,是世界上相當知名且受歡迎的醬料之一;撒上開心果碎,橘子酸中帶甜,在南義大利是爽口的開胃菜。

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香煎芳苑無毒櫻桃鴨胸$180

特選芳苑產的櫻桃鴨,優質環境飼養,肉質嫩且無腥味,粉色的鴨肉顏色討人喜愛,乾煎香氣就非常棒。

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櫻桃鴨嫩且富油脂,每一口咀嚼帶出的都是鴨肉本身甜味,加上微微酥脆的外皮,灑點胡椒粒跟海鹽,吃原味就相當好吃了。

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清炒白酒蛤蜊義大利麵$160

這盤清炒蛤蜊義大利細扁麵,是藍廚多年的超人氣經典菜色,純粹靠廚師炒的功力,讓麵條吸收了蛤蜊的海洋鮮味,橄欖油在這道麵裡是相當重要的關鍵,乳化的效果讓麵條跟食材整體性平衡,吃上一口味道真鮮。

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義大利進口白葡萄酒、特選芳苑蛤蜊,每顆飽滿,是老闆阿祥的堅持,一盤麵獨享或是分享都可以;細扁麵則是我個人最喜歡的麵條,這微鹹又鮮的蛤蜊麵,就算為了它特別來也願意。

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蛤蜊,每一顆都是大又飽滿,飽嘴度非常棒,麵條也是相當順口彈牙。

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青醬雞肉貓耳朵$190。自家手工製貓耳朵,造型有特色,特製青醬味道濃郁,沒有讓人害怕的草腥味,加了乳酪的特殊香氣,適合喜歡咀嚼貓耳朵口感的人。

藍廚所有手工麵條跟PIZZA、佛卡夏皆使用義大利進口CAPUTO  00號麵粉。

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青醬的香、貓耳朵的紮實,乳酪的濃郁,好吃的青醬在嘴裡是芳香的,也幫麵點加了不少分數。

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生火腿佛卡夏$80

外脆內紮實的佛卡夏,手工製作需發酵一個晚上,使用CAPUTO  00號麵粉,撒上黑橄欖,烘烤到酥脆,搭上生火腿跟芝麻葉、橄欖油,一份居然只賣80元。

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爽脆的佛卡夏麵包,搭上風乾熟成生火腿的鹹味,口感香Q有著獨特的韌度與咬勁,一份很飽足。

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培根蛋汁起司手工麵$190

自家培根自然風味絕佳,手工麵條、蛋黃醬、帕當諾乾酪,四種合為一體,培根爆香,麵與培根倒入攪和,最後灑上更多羊奶起司,香氣四溢。

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濃烈的鹹鮮味在嘴裡爆發,手工麵條咬勁足夠,蛋黃醬濃郁滑順,自製培根是重要的香氣來源,這麵讓人大口大口往嘴裡不在乎形象。

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瑪格麗特$230

莫札瑞拉起司/義大利馬蹄蕃茄/特級初榨橄欖油/牛蕃茄/羅勒葉,最初心的PIZZA,單純的莫札瑞拉起司跟番茄帶出的純粹之味,是點購率很高的PIZZA,當然也是自家製餅皮。

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麵包布丁$100

這道甜點可是跟日本人學的,這布丁吐司入口即化,處理的步驟非常繁瑣,真心推薦要點來吃看看,堪稱最棒的麵包布丁了。吐司先烤過,泡布丁液體整夜後再蒸,急速冷凍,煎完再烤,就是要破壞掉吐司的結構,達到柔嫩與真的布丁相似。

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彈中帶棉的吐司相當柔軟,布丁裡還添加了馬達加斯加香草籽,搭上奶油,真是絕配。

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藍廚手工焦糖布丁$80

除了麵、培根、佛卡夏都是老闆自己製作,連布丁都自己親自來,雞蛋牛奶、焦糖,交織出彈嫩的甜蜜感,飯後甜點,真讓人滿足。

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再訪藍廚,新菜單吃的到祥哥的用心,且這樣真材實料的料理,價格居然這麼平價,且不收取服務費,帶朋友來用餐也相當有面子,外國人也很喜歡來用餐,真心推薦給喜愛義大利美食的你,因為我也是他們常客了。

我喜歡的不見得會是您喜歡的,個人口味僅供參考。

謝謝藍廚的邀請試吃。

店家資訊↓

藍廚義式廚房

電話:04-723-2579

營業時間:11:00~14:00   17:00~21:00(每週三公休)

地址:彰化縣彰化市實踐路42號

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