雕之森樹屋鐵板燒|南投埔里美食,樹屋裡享用高質感鐵板燒,盤中精緻彩繪,海鮮各食材新鮮,埔里約會餐廳推薦。

南投埔里牛耳藝術渡假村-雕之森樹屋鐵板燒|只要用心、堅持品質,美食是不會寂寞的!在埔里牛耳藝術渡假村安排了住上一宿,園區裡有座相當吸引目光的樹屋餐廳,一邊是日式料理,另一邊則是這次我們造訪的精緻鐵板燒餐廳【雕之森鐵板燒料理】,為靜謚的渡假村裡增添了高雅氣息,也是在埔里的第一間高質感鐵板燒餐廳。

第一次享用高質感的鐵板燒是多年前在台北的HANA錵鐵板燒,之後便深深為這樣精緻且食材新鮮的現做料理打動,若是有佳節慶祝或是跟朋友聚餐總是首選高級鐵板燒餐廳;在牛耳藝術渡假村能有這樣獨樹一格的用餐環境,且寧靜的氛圍特別讓人放鬆,推薦適合情侶約會、家庭聚餐。

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雕之森鐵板燒料理會依照節日推出不同的套餐組合,若是要來用餐的朋友建議先預訂用餐時間跟日期,另外住宿的旅客預約鐵板燒用餐則可優待用餐不加收服務費的優惠

樹屋裡的鐵板燒,環境寧靜雅緻,兩張鐵板燒長桌分別可近距離欣賞主廚的料理手法,另一方的透明玻璃窗可遠眺埔里美景,傍晚夕陽西下,燈光點亮後更顯浪漫暖意。

服務人員引導我們入座,桌上已準備好餐具跟幾樣小菜,準備開始今晚的美食饗宴。

主廚端上了涼拌洋蔥在桌前,一旁高腳杯裡斟上了蘋果醋,微酸甜的風味不刺激,在嘴裡縈繞自然果酸香,享用料理後可邊潤潤口腔。

料理台後方已經將新鮮食材備好,讓客人現場感受主廚料理手法的魅力。

蔬果沙拉佐酸醬。冰涼的生菜點綴少許酸甜鳳梨增加果酸風味,搭配綠寶石嫩脆綠竹筍,將這沙拉提升成更精緻的組合口感。

小菜的組合則是會不定期更換,涼拌的黑木耳冰涼爽口,右方的洋蔥則是可搭配海鮮或是肉品一起食用。

餐盤上精細的繪圖全來自於主廚的巧手,一筆一畫乾淨俐落,每個繪圖的動作讓引人目光追隨,作品繪製好後搭配佳餚,更顯料理質感。

火槍在新鮮龍蝦殼上燒烤翻轉,幾下後便迅速的將龍蝦飽滿的肉質完整剝下,速度之快讓人目不轉睛。

鳳尾明蝦。新鮮的明蝦肉去殼除腸泥,明蝦本身個頭不小,置於鐵板上煎烤,灑上鹽做簡單的調味,單吃或是沾主廚特製沾醬都是鮮味跟口感十足。

炙燒握壽司。魚肉表面炙燒過產生獨特香氣,適合不敢吃太生食或是生魚片的人,燒烤後的油脂透出表面,入口的風味以及本身魚肉甜度,其海味縈繞在嘴裡堆疊出層次感。

日式生魚片。在透出的光澤上就能感受生魚片.的新鮮,油亮且油脂豐厚的鮭魚、紅色的鮪魚赤身顏色偏鮮紅,近年很受歡迎,兩種都是接受度高的魚種。

新鮮現磨的芥末,少了不自然的調色感,對於生魚片來說是加分的重要佐料;直接把新鮮的山葵放在魚肉上,然後再輕蘸醬油即可,魚肉入口軟嫩且油脂散開的美味,滿溢著幸福口感,後方的紫蘇葉也可包覆生魚片一起吃下,感受紫蘇葉獨有的香氣。

前菜鳳尾明蝦。明蝦的風味及質感是許多人心中的海鮮逸品,在鐵板上煎烤的香氣四溢後擺放盤上,盤中的鮮蝦繪圖栩栩如生,實為視覺跟味覺上的雙重饗宴。

接著來到下一道佳餚,鐵板煎烤著寶石魚-澳洲鱸魚,主廚特別擠上了檸檬汁,順著刀子流下散落在魚肉上,手法俐落流暢。

盤上的竹,搭上海味的魚,有山有海,幾乎是一幅創作的藝術品,下方裝飾特調青醬增添了一抹綠意。

飽水度高的美白菇入口多汁帶著菇類本身甜度,寶石魚厚實無腥味,入口後質地細緻,魚肉中豐厚的油脂細膩,帶著些許焦脆口感,可細細品嚐高雅海味。

剛享用新鮮的寶石魚後,主廚接著推出下一道美饌。

生煎大干貝。生食級的大干貝稍微煎烤過,好的干貝甜味、厚度、大小料理後不縮水,保有厚實海味,下方的香菇保留的干貝本身的鮮美汁液,入口滿滿的海洋風味,幸福感頓時洋溢!

↑大干貝口感彈牙多汁。

主餐-西班牙伊比利豬排。外脆內多汁的伊比利豬排,西班牙國寶級食材,比起高級燒肉店提供薄的伊比利肉片,這伊比利豬排厚度可是大手筆!8分熟度不用刻意到全熟,品嚐甜美多汁的伊比利豬,加熱以後香氣四溢,外脆內多汁,滿嘴都是肉香、油脂甜度。

先吃伊比利豬肉原味,自然鮮甜無腥味,再來沾上一旁附上的松露鹽,風味跟香氣更上一層,越咀嚼越鮮甜,打破對豬肉的既定印象。

主餐-美國安格斯沙朗牛排。推薦五分熟牛排,上桌這份是七分熟,主廚分切成適口的大小,先吃嫩口的原味牛肉,後再沾上松露鹽共享。

安格斯沙朗牛排嫩口,嘴裡全都是牛肉鮮甜,輕輕咀嚼享受肉質紮實多汁口感,美好的牛排滋味在嘴裡縈繞著。

享用完主餐後,此時來碗熱騰騰的清湯,特別舒服暖身,大蒜跟蛤蠣的鮮味融在湯裡,適中的鹹味跟風味讓人覺得舒服。

蒸烤過的娃娃菜,補充綠色蔬菜營養均衡一下,只稍微用鹽調味,入口清爽高雅、清脆好吃。

最後精彩的表演還未結束,現做的甜點,比一般麵糊的顏色看起來更深些,再煎台上煎成一片片圓形形狀。

鐵板現做甜點-手工銅鑼燒。此銅鑼燒非一般銅鑼燒,特別選用日本進口麵粉、頂級日本糖,依照獨家秘方比例調製,煎起來的銅鑼燒餅皮透亮細緻,搭上紅豆泥、鮮奶油、新鮮藍莓,一個小小甜點也是融入許多巧思下結合而成。

銅鑼燒口感精緻且甜味高雅,藍莓的酸度跟甜度完美平衡,香甜的氣息不膩口,是會讓人回味的一道甜點,非常厲害。

最後再以冰咖啡跟日月潭紅茶做為完美的結束。

邊用餐時邊跟主廚聊天,主廚跟我一樣是彰化人,幽默風趣又健談,在輕鬆又愉快的環境下渡過美好的晚餐時光,主廚有時還會親自採買挑選新鮮魚貨,這隱藏在牛耳藝術渡假村裡的精緻鐵板燒,值得特別前來一嚐這份用心。

我喜歡的不見得會是您喜歡的,個人口味僅供參考。

此文為牛耳藝術渡假村邀請,內文皆為真實體驗感受。

用餐資訊↓

牛耳藝術渡假村-雕之森樹屋鐵板燒

電話:04-9291-2248

營業時間:11:30~14:00 17:30~20:30

地址:南投縣埔里鎮中山路四段1號

牛耳藝術渡假村/雕之森樹屋餐廳臉書

埔里牛耳藝術渡假村官網

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