2017.06.30

鹿港阿道蚵仔煎，天后宮前炸蝦猴、蚵嗲，鹿港小吃美食。

鹿港阿道蝦猴酥| 鹿港蚵仔煎推薦，到鹿港除了拜拜、欣賞百年建築之美、逛老街，再來就是品嚐鹿港在地美食了！除了知名的鹿港蚵仔璉、蚵仔煎、蚵嗲，另外還有一個彰化沿海才有的特產：蝦猴，也是在彰化的鹿港沿海鄉鎮必吃的特色海產。

依舊來到的鹿港萬人朝聖的鹿港天后宮，在我小時候還沒現在的老街商圈，父親總是開車載我們到天后宮前的路旁小吃攤吃個蚵仔煎跟蚵仔璉湯(意指蚵仔外裹上一層地瓜粉，喝起來超滑溜)，每到鹿港就有滿滿的回憶，還有最愛的鹿港龍舟賽，都是美好的童年回憶。

在廟口前原西海岸海鮮，由第二代接手，改名為鹿港阿道蚵仔煎；原本阿道最初在對面擺的是一個炸蝦猴酥的小攤子，一個剛退役的小夥子湊了些許資金便開始賣起蝦猴酥，因為明亮的橘色以及推出可邊走邊吃的小盒子盛裝蝦猴酥，漸漸打響名號，也吸引食尚玩家報導，現在阿道接手家裡的蚵仔煎小吃，成為老街著名地標美食。

阿道蚵仔煎蝦猴酥，就位於媽祖廟前茶湯會旁邊，亮橘色的招牌相當搶眼好分辨。

被門外清亮的招呼聲吸引，入內後在炎炎夏日裡，室內的冷氣彷彿人間天堂，老闆還真貼心，讓人用餐還能這麼舒服，也能靜下心品嚐這些美味的特色小吃。

40年代原本賣蚵仔煎的店家，到經濟起飛的60年代開始販售各種特色海產，現在在這邊當然也能吃到這些新鮮的海鮮料理。

服務人員遞上了菜單，阿道蚵仔煎推出鹿港風味餐、小吃宴系列，都可依照人數選擇，當然屬鹿港最新鮮且能吃到招牌特色餐點。

↑另外還有單點的品項。

最先上桌的是蚵嗲(扣仔嗲)，內餡由韭菜跟鮮蚵一起搭配，粉漿使用古法→米跟大豆研磨製成的米漿，炸的金黃酥脆，吃的到酥脆的外皮包覆著韭菜特殊風味跟鮮嫩的鮮蚵口感。

蚵仔煎，屬於鹿港特色小吃之一，畢竟產地為主的新鮮蚵仔當然是最大的誘因，嚴選鹿港產的嫩鮮蚵，自製傳承四代獨門醬料更是鎮店之寶，以番茄醬為主再搭配醬油跟獨家秘方而煮而成，在蚵仔煎上閃耀光澤。

透亮美味的獨家醬汁淋在蚵仔煎上，蚵仔、雞蛋搭配Q嫩地瓜粉漿煎製，小白菜跟豆芽菜則是增加了青脆的口感，料多味美實在。

蝦丸湯，清爽脆口鮮美的蝦丸，咬下後丸子裡還有Q彈蝦肉，鮮美的湯頭滴上些許香油就是美味的湯品。

一個人吃份蚵仔煎，搭配一碗美味清湯，這就是銅板美食的魅力。

生炒蚵螺，這道海鮮相當特別，在早期來說是需要長久的前置作業才能吃到這樣脆口有彈性的蚵螺，蚵螺為寄生在蚵棚上的一種螺類，採下後需經人工一顆顆剝離蚵肉，再將尾端的消化系統清除，才能堆疊成這樣一盤滿滿的蚵螺，肉質比一般螺肉更甜美，生炒吃起來像小鮑魚的口感，推薦嚐試看看。

手工蝦捲，在初期創業時老老闆娘每條蝦捲都是使用最新鮮的食材，然後手工一捲一捲捲著蝦捲，經過幾十年後的歲月，到現在仍然堅持手工製蝦捲，紮實Q彈的蝦捲，加入脆甜的荸齊增加脆口度，蝦子跟肉漿緊密的結合，下油鍋酥炸，就是最受歡迎的佳餚。

酥脆的蝦捲，Q彈的口感，越嚼越香甜呢！沾上番茄醬別有風味，美味的口感讓人停不下來呢！

野生西施舌，由鹿港沿海潮間帶特有的野生物種，人工無法養殖，所以也格外珍貴！吃起來的口感像蛤蠣跟生蠔的綜合體，帶點脆口QQ的感覺，處理的工序也很繁複，為了推廣鹿港在地美食，老闆也是不辭費工的讓更多人能吃到這樣獨特的野生西施舌。

蚵仔酥跟蝦猴酥的拼盤組合，可同時享受兩種鹿港最具代表性的美食，蚵仔酥的外層裹上太白粉跟蛋白後下鍋油炸，口感外酥內嫩，入嘴滿是鮮蚵的甜味！蝦猴則是鹿港潮間帶特有的野生物種，屬蝦蛄種類的一種，炸的金黃酥脆，連殼一同吃下，帶著些許特殊風味，也是到鹿港必吃的特色小吃！

蝦猴的取得方式其實是很辛苦的，在沙灘上作業沒有任何遮陽處，早期沒有機械的年代更是需要人力蹲在沙灘中一隻一隻挖掘，一整天辛苦工作下來，每人最多只能挖取10台斤，實為辛苦；現在雖然有大型沖沙機器幫忙，但還是要人力捕撈，所以蝦猴的捕捉是相當辛苦的，享受酥脆蝦猴之虞，也更細細品嚐才是。

蚵仔湯(有粉)，台語稱之為蚵仔璉，在蚵上裹上地瓜粉煮熟，搭配清湯，吃起來的口感是滑溜鮮甜，也是難以忘懷的童年記憶，螞蟻爸為了吃一碗鹿港蚵仔璉總是特地開車載我們到鹿港吃這碗湯。:)

清蚵湯(無粉)，若是吃不慣裹著粉的蚵仔湯，直接煮熟的清湯最能吃到蚵仔的原味，當然湯可是無與倫比的鮮美。

蚵仔的大小都有精心挑選過，飽滿新鮮特別大顆的鮮蚵，在這也要跟大家介紹，鹿港其實還有另外一種特殊的蚵仔，就是”珍珠蚵”它的大小比一般蚵仔還小巧，體型玲瓏嬌小，蚵肚呈圓形乳白，特別鮮甜、結實，有著珍珠蚵美名；濃縮了大海的美味以及本身獨特甜美口感，味道更勝一般大鮮蚵，也是彰化海邊才有的特殊蚵種，有興趣的人不仿也能吃看看鹿港沿海出產的珍珠蚵。