鑶勝豬排 | 雲林斗六一人食座位炸豬排,兩公分厚炸豬排超嫩。

鑶勝豬排 | 雲林斗六熟成炸豬排,鑶勝豬排在斗六相當有人氣,沒人介紹還真不會留意到這家獨立品牌豬排專賣店,座位像拉麵店一人食座位很特別,有提供免費熱湯,豬排金黃酥脆不油膩,另外還有販售咖哩系列、漢堡排、唐揚雞、炸蝦等主食組合。

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靠著Google搜尋到了鑶勝豬排,一直放在我的口袋名單裡,店面就在長興圓仔冰正對面巷子裡,算是蠻隱密的一家小店,店裡座位不多,若是怕內用等待時間太長,建議剛營業就來。

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從斗六火車站步行到鑶勝豬排十分鐘內可以抵達,店面就在東市場的小路裡,日式木質感的裝潢算是很亮眼,採自助式點單,結帳後工作人員會請客人入內照室內號碼坐。

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鑶勝豬排菜單

因為螢幕會反光,大約簡單拍了兩張,菜單有咖哩系列、定食,我看網路上都蠻多人點選的。我點了2.0熟成豬排定食280+桂花烏梅汁60

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內用座位只有8個座位,一人一格的座位像拉麵店那種用餐環境,後方還有掛勾讓客人掛外套或者包包。

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上方的架上提供豬排醬、胡麻醬(沙拉)、玫瑰鹽。

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熱水壺則是供應熱湯,這熱湯很燙,倒取時請小心喔。

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提供的是帶著中藥味的清雞湯,第一次喝到這種味道的,覺得很特別,會有回甘的味道。

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桂花烏梅汁60。味道有點酸,但甜度不會太甜膩,天氣熱來上一杯很透心涼。

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2.0熟成豬排定食280。上桌後會建議從左吃到右,因為豬排出鍋熟成速度會影響口感,旁邊還搭配大量的蔬菜,看起來很均衡。

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他們提供的白米飯很好吃,粒粒分明,軟硬度剛剛好。

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酥脆的外衣一口咬下,我覺得這裡的麵衣比起幾家日式連鎖店豬排麵衣來的薄一點點,麵包粉也是比較細的口感,而且火侯很厲害,很酥脆不油膩。

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更讓我驚訝的是,這厚度的豬肉咬下居然毫不費牙齒,粉紅色的豬肉還有肉汁流出,味道無腥味很細緻,讓我很驚喜,到底是怎樣處理?豬肉可以這樣嫩口且好咬。

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吃完原味的熟成豬肉,再淋上豬排醬,吃起來味道醇厚不會太鹹,另有滋味。

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搭配的櫛瓜、青花椰、四季豆都是煮軟過冷藏,搭配胡麻醬吃起來很爽口。整體用餐結束後,豬肉火侯相當厲害,難怪google評分很高,但是就是座位太小,用餐起來有點擠。

鑶勝豬排|豬肉少女 | 雲林名物

營業時間:11:00~13:30、17:00~19:30(四五六日)

地址:雲林縣斗六市三民路39號

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