鰭酒藏日式料理 | 員林美食宵夜場，生魚片、燒烤、揚物等日式居酒屋美食，深夜食堂推薦。
鰭酒藏日式料理。員林特色居酒屋，晚餐到宵夜場，海鮮跟燒烤細緻美味。
鰭酒藏日式料理 | 員林宵夜場。員林美食。員林居酒屋推薦，華燈初上，員林美食區代表之一的八條通正展開晚餐至宵夜場美食之旅，內行人都知道，在員林想吃晚餐到宵夜，來趟第一市場跟八條通決不會撲空；員林特色居酒屋不多，這天來訪的鰭酒藏日式料理，半隱密且低調，連常經過這區的我都沒特別留意。
▲鰭酒藏日式料理已搬遷到南昌路39號，就位於員林電影城旁市場裡。
樸實的店面，無太多座位，為客人製作自信佳餚。
我覺得大多會經營這類型的居酒屋，店主都是相當有自己想法的，重質在食材跟料理上；老闆本就是員林人，在台中跟台北數家日本料理餐廳磨練，也到日本數次進修，現在回員林經營屬於自己的居酒屋，也是另一個階段啟航。
其實每位師傅都有專長的部分，一位負責生魚片、握壽司、冷盤部分，另一位則是熟食、燒烤、揚物，合作間默契十足，端出的料理自然是自信之作。
▲用餐在臉書、IG打卡並按讚享9折優惠。
吧檯前用餐，欣賞俐落的料理手法，是另一種視覺享受。
端出保鮮盒，鮭魚、鰤魚分別浸泡在特製醬汁裡，是師傅自創的吃法，讓魚肉吸收了醬汁精華，必須泡足兩天以上。
▲烤物、揚物、熟食是另一位師傅料理。
無菜單料理。五日醬油熟成獅魚生魚片、五日味噌熟成鮭魚生魚片。熟成方式的鮭魚跟鰤魚的生魚片，另外還可做成炙燒口感，因為泡過特製醬汁，讓魚肉凸顯微鹹甜風味，沾取些許芥末，味道更佳。
鮭魚是乾式味噌塗抹在魚肉表層，讓鮭魚熟成，鮭魚生片紮實彈牙，經過醬汁醃製多的香醇甘甜味，沾取些許醬油跟芥末，更美味了。
酒燒蛤蜊$100。純清酒下去料理的蛤蜊，加了些許薑絲，蛤蜊飽滿鮮甜，最後清酒蒸發跟蛤蜊湯汁結合的精華更是迷人的大人味。
唐揚雞軟骨$90。金黃酥脆的雞軟骨，販售的價格很平實，外相酥內軟骨脆口，獨特的口感讓人有點欲罷不能，
雞軟骨的部位比起雞肉稍微稀少些，一般也只有在日式居酒屋較容易點的到，肉跟軟骨部位交疊，雞肉嫩中帶著脆，這時候來杯冰涼的啤酒或是飲料更是暢快。
自製午魚一夜干$280。午仔魚是相當受歡迎的海水魚類，將魚身剖成兩半後，浸泡鹽水吊掛風乾一夜，就是一夜干的由來，不只能加長保存，魚肉海味濃縮，與新鮮魚有著些許不同風味。
魚皮脆、肉質嫩，縫隙間流出的油脂閃閃發亮，午魚肉質細緻，魚刺也很少，擠上檸檬汁或是沾上胡椒鹽都是相當棒的搭配。
在居酒屋用餐，三五好友聚會，小酌一下，另外還有提供生啤，幫美味料理加分不少。
(未成年請勿飲酒，酒後不開車)
蔥花魚子鐵火捲$190(四貫)。這份魚卵鐵火捲一上桌，讓人驚呼，橘色的鮭魚卵特別晶亮誘人，這道也是鰭酒藏日式料理推薦菜色，好拍又好看，相當受到喜愛。
粒粒分明的米飯捲成海苔壽司當作底座，上方鋪上鮪魚肉切碎混和特調美乃滋，在堆疊上晶亮的鮭魚卵，盤子點上些許特調的油膏；這一貫分量不小，入口還特別小心翼翼，品嚐鮭魚卵在嘴裡保開的美妙口感，鮪魚跟鮭魚卵的結合更是絕妙。
雞肉串燒(鹽烤/醬烤)$100。這雞肉串不只是個頭大，吃起來咬感十足，多汁又紮實，皮烤的酥脆，旁邊的日式醃蘿蔔相當好吃，兩者搭配非常對味。
鮭魚石狩鍋$250。這一鍋可2~3人分享，下方還準備小炭盆繼續加熱，蔬菜菇類一同熬煮，肥嫩的鮭魚肉，小酌時來碗熱熱的特別暖身。
味噌調味的湯底融入個蔬菜的甜味，口感是很溫厚的，天冷的時候來上一碗，非常舒服。
雖然店面不是很明顯，但是累積了不少熟客，晚餐時段開始營業到消夜時段。
員林深夜食堂推薦，員林人喜歡吃日式菜餚，這種到宵夜段的居酒屋不多，不用特別再跑台中，偶而下班跟三五好友、家人一起來享用美食，新鮮漁獲料理，特色燒烤跟丼飯，吃飽同時吃的到巧思。
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
謝謝鰭酒藏日式料理的邀請試吃。
店家資訊↓
鰭酒藏日式料理
電話：04-833-4400
營業時間： 17:00~00:00
地址：彰化縣員林市南昌路39號(員林電影城旁市場)
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