大明火燒麵 | 彰化二水知名小吃，讓人回味的燒焦麵。
彰化二水車站附近美食
大明火燒麵 | 彰化二水相當知名的熱炒老店，有著全台無雙的火燒麵，老闆一炒就是一甲子，很多人不辭千里就是為了這火燒麵而來，整個一大鍋滿滿的麵，卻能炒出特殊焦香的美味，吃了會讓人回味無窮。
如果有人問我二水有什麼好吃的？我都會說二水的大明火燒麵。
大明火燒麵的滋味真的太特別了，第一次吃的時候還是十多年前前男友帶我來吃的，他說這是他從小吃到大的老店，每次回二水總是會來這邊吃上一盤火燒麵，才有回外婆家的感覺。
二水大明火燒麵
從二水火車站步行到這裡不用10分鐘就可以抵達，平日中午就不少人等待購買火燒麵，假日更不用說生意有多好了，想吃這道麵還真的需要耐心等候。
內用的人先進入找座位坐，工作人員會到座位點餐，因為一鍋火燒麵需要炒10分鐘，人多的時候等上半小時到一個小時是正常的，可以點點其他熱炒菜色，會比較快上桌喔。
吃功夫的炒麵，全台只有這裡僅有，韭菜是下鍋前現切的，加入豬肉絲跟自家製豬油先爆炒出香氣，加入古早味醬油，烈火竄進鍋裡，充分爆香後再丟入麵條跟高湯，一鍋通常是八九人份的麵條，將麵翻炒還是數十年累積的功夫，讓每一根麵都沾到均勻的醬汁跟鑊氣。
蓋子悶住麵條後，打開蓋子，加速翻炒讓麵條收湯汁，焦香的煙霧噴發而出，地下微微的焦香就是火燒麵焦香味的來源，想學還真不容易。
裡面就是很傳統老家的環境，餐具跟碗都自取。
蛤蜊湯，鮮甜新鮮，入口清爽。
在這裡必點的，我個人私心推薦蚵仔蛋，有著烘蛋嫩嫩的口感，搭配肥嫩的鮮蚵、青蔥，古早味醬油香氣，淋上番茄醬，絕妙的搭配，香、鮮、嫩。
蚵仔蛋加番茄醬，一點都不突兀，反而還增加了一點點果酸風味，連朋友都說好吃。
火燒麵。這盤麵等了快40分鐘，想吃美食還真需要耐心等候(先上一盤給我們，第二盤要等)，看似平平無奇的炒麵，一口吃下，燒焦的味道立刻竄進鼻腔，燒焦的香味但沒有苦味，真的很厲害，搭配韭菜、肉絲，讓炒麵口感更豐富。
彈牙的炒麵吃起來味道很濃烈，不會太鹹，濃濃的焦香味道很特別，這一味會讓人回味，我也十多年沒吃了。(敢吃辣的話，記得要取辣肉燥)
第二盤炒麵，距離第一盤又等了十五分鐘以上，要吃盤麵還真難(苦笑)，不過等待是值得啦；大明火燒麵口味全台僅有，沒有菜單，還有一道炸粉腸也是招牌菜，這次兩盤火燒麵、蚵仔蛋、蛤仔湯花了280，價格還可以，想吃就要有耐心就是。
大明火燒麵
營業時間：10:30~15:00~19:30(週一公休)
地址：彰化縣二水鄉員集路三段724號
電話：04-879-2608
8度c熟成烘焙 | 彰化二水麵包店，法國麵包跟日式麵包都好吃。
親子滑步車公園，二水鄉裕民橋下空間，南彰化第一個親子滑步車競技場。
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