南投草屯蔡氏釀酒 | 歐式酒館風格觀光工廠，季節限定聖誕節特餐，置身白色聖誕樹裡用餐。
南投草屯蔡氏釀酒。彷彿置身歐洲酒館裡，精釀啤酒的美味，親自來品嚐！
蔡氏釀酒 | 南投觀光工廠。南投景點。跟著家人常往南投走走逛逛，這天造訪草屯蔡氏釀酒，是2014年創立的新品牌精釀啤酒廠，也是台灣第三座啤酒觀光工廠！將歐洲風格置入廠區裡，不只是品嚐自產特色啤酒，還有依節慶推出的聖誕節特餐，彷彿在歐洲小酒館裡慶祝，藉此感受一下浪漫的異國風情。
「人生短短幾個秋啊不醉不罷休」相信不少人都會哼上這段當紅歌詞，詩仙李白越醉越能寫出曠古爍今的詩詞「舉杯邀明月、對影成三人」！古今中外酒類成千上百，啤酒最早始於美索不達米亞，由日耳曼人及凱爾特人帶至歐洲，逐漸受到歐洲人喜愛。
位於草屯鎮的蔡氏釀酒，前身是間寶麗龍廠，觀光工廠後方有設置停車場，廠區前方則是設計成露天酒吧，另還有鋪上草皮跟街燈，從外就能感受到濃烈的浪漫氣息。
廠內一樓特別設計成餐酒館形式，可在此用餐喝酒，當然也可購買蔡氏的精釀啤酒回家；裝潢設計仿紅磚跟黃色燈泡、木造吧檯，營造出溫暖的色調，另還會依照不同的西洋節慶來搭配不同主題裝置。
在酒廠裡直接享用最青ㄟ精釀啤酒！特別設置了吧台，販售了幾款特色精釀啤酒，價格也很平實，適合喜歡啤酒冰涼風味的旅客，切記可別貪杯了。:)
(未成年請勿飲酒/喝酒不開車)
蔡氏釀酒有提供廠區導覽，目前以假日團體導覽為主，若是跟我們一樣享用耶誕大餐則可以在一樓入座點餐即可。
導覽人員帶領我們到三樓逛逛，從精釀啤酒跟市售的商業啤酒開始介紹。
精釀啤酒廠以中小型釀酒廠跟家庭式釀酒廠為主，這些酒廠會堅持味道來釀製啤酒，比起一般大型酒廠的作品更有特色。精釀啤酒為求口味豐富，除了使用傳統原料：麥芽、啤酒花、酵母、水，還會使用各種農產品來釀造，使飲用者享受到更豐富的味覺饗宴。
●蔡氏釀酒榮獲柏林國際啤酒競賽2018台灣年度酒廠！
成就啤酒最重要的原料就是大麥、水、啤酒花、酵母，講究的酒廠連酵母都是自行研發培養，麥子的顏色深淺也是啤酒顏色深淺的要素，越淺色的麥子製造出的啤酒成金黃色，跟咖啡豆的深淺烘焙有雷同之處。
啤酒花，又稱蛇麻花，以前上課時老師曾介紹啤酒的苦味就來自這蛇麻，除了增添苦的風味，還可用來抑制啤酒變質，抗菌防腐、延長保存，是賦予更多香氣的重要原料。
在參觀區裡可詳細看到啤酒釀造製成，從投麥、糖化、過濾、煮沸、沉澱、冷卻、發酵、熟成、包裝，層層工法用最簡單的圖示表列。
啤酒釀造過程還特別製作成實體化器具，帶著機器聲跟轉動，解說上更栩栩如生。
因為當初大學在英國時喝到喜歡的啤酒，蔡阿熊於是學習釀啤酒技術，學成回來後成立的蔡氏釀酒，也在國際比賽中逐漸打開知名度，在本地或是其他縣市也累積了不少喜愛蔡氏啤酒的粉絲們。
接著導覽人員帶領我們到2樓，從屋頂連到地面的這些則是精釀風味表。
訪英國酒吧長廊，聽導覽人員介紹這裡可是旅客們最喜歡拍照的地方，將英國各特色酒吧複製在此，保留原本復古舊牆面窗花，成為時髦跟懷舊的對比，各顯風采卻不突兀。
從二樓的窗戶還可看到一樓製造的鍋爐，一包包的則是進口的大麥。
最後還有實驗室設置，蒸餾裝置、滴定裝置、迴流裝置，對於搞實驗的我可是家常便飯的器材，特別感到親切感。
參觀完蔡氏釀酒廠區後，是不是有增加知識的感覺呢？連愛喝酒的爸爸也知道啤酒的釀造過程跟最重要的幾個原料，接著開始品嚐著名的得獎精釀啤酒和耶誕節限定餐點。
每張桌子旁都有放置這次聖誕節主打的餐點，可單點也有套餐組合，當然也別忘記必嚐的各式精釀啤酒。
阿蔡愛吃金薯條(起士跟莎莎醬)。酥脆的薯條幾乎是大人小孩的最愛，酥脆鬆綿口感，搭上濃郁起士沾醬或是清爽番茄口味的莎莎醬，兩種吃法讓薯條增添美味又不油膩。
鴨胸佐紅酒梨。經過紅酒熬煮的梨子呈現深紅的色系，夾在鴨胸間讓整料理看起來更為精緻立體，搭配醬汁跟炒菇。
鴨胸肉質結實但口感不柴，無鴨腥味，搭配甜甜的紅酒梨一起口，每一口鹹甜好滋味，吃的到精緻口感，就算不沾醬也相當入味呢。
特別請服務人員推薦了三款不一樣的飲品跟啤酒。上口開展的啤酒杯，可容納泡泡，杯壁薄而輕巧方便拿取品酒。
左：蔡氏淑女IPA
中：黑麥汁(無酒精)
右：蔡氏金黃愛爾
蔡氏淑女IPA：酸酸甜甜不帶苦度，尾韻帶有柑橘及麥芽的香氣，水果風味為主打的啤酒，蠻適合女性朋友們。
聖誕水果樹沙拉。沒想到水果也可串成聖誕樹造型，小巧討喜，造型相當搶眼可愛。
冬季的草莓，奇異果、小番茄、橘子、葡萄、蘋果、柳丁等各色水果，可沾取下方優格醬一起食用，微酸風味讓水果更襯香甜了。
精釀啤酒的風味，回韻果香讓人迷戀，自己又帶了兩款回家，可搭配美食，或是單喝都很棒。
啤酒鴨。最新的研發料理，將中藥燉煮改念改為啤酒下去燉煮，湯汁裡酒精揮發後，殘留著的是啤酒的苦跟餘韻，是很特別的一道料理。
經過啤酒的酵素，烹煮的鴨肉也特別軟嫩有滋味。
吃飽喝足後，自己買了兩款精釀啤酒，分別是紳士跟淑女，剛好湊對回家！
(未成年請勿飲酒/喝酒不開車)
入園前小叮嚀↓
樓上導覽需酌收$50/次(人數上限30人)
每人需收$80門票費用，80元門票是針對樓上參觀區域的費用(一張門票可換中杯蔡氏啤酒一杯或大杯麥汁)
凡出示身心障礙手冊的均不收門票費(不可兌換中杯蔡氏啤酒一杯或大杯麥汁)
小朋友低於115cm均不收門票費(不可兌換中杯蔡氏啤酒一杯或大杯麥汁)
南投的酒廠既定印象裡就是埔里酒廠，現在多了草屯的蔡氏釀酒，又多了一個新的觀光好去處，蔡氏釀酒對於啤酒上的用心以及廠區搭配不同特色西洋節慶，推出特色餐點跟造景，特別吸引目光，打造的啤酒跟餐點都可圈可點，今年的耶誕大餐就帶著情人或是家人一起來蔡氏釀酒，還有白色聖誕樹浪漫場景，如同置身異國喔。
我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。
此文為邀約採訪，內文皆為真實感受。
店家資訊↓
蔡氏釀酒 Tsai’s Actual Brewing
電話：049-2362957
營業時間：11:30~21:oo(週一到五)10:00~21:00(六日)星期三公休
地址：南投縣草屯鎮碧山路1146號
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