銅鑼燒食譜 | 在家自製鬆軟紅豆餡銅鑼燒，簡單食譜好上手。
銅鑼燒食譜 | 說到日式銅鑼燒算是日本很代表性的點心，大部分的朋友應該都是被多啦A夢漫畫、卡通影響，多啦A夢的名字就是銅鑼衛門，最愛的食物就是銅鑼燒，在夜市其實蠻常看到攤商在販售現煎的銅鑼燒，防疫期間不能外出，試著在家裡做給家人、小朋友吃，一定很受歡迎。
銅鑼燒食譜
我這次食譜可煎4個左右的銅鑼燒，請依照家裡人數調整比例。
外皮：
低筋麵粉130g
雞蛋2顆
二砂70g
蜂蜜20g
涼開水40ml
泡打粉3g
紅豆餡：
煮熟紅豆200g(懶人法可使用紅豆罐頭or真空包蜜紅豆)
二砂40g
奶油20g
低筋麵粉可先過篩，將低筋麵粉、二砂、蜂蜜、兩顆雞蛋、泡打粉全部混和再一起。
混和均勻後加入40ml涼開水，攪拌均勻，會有砂糖顆粒，盡量輕柔攪拌到融化。
稠度大約是照片這樣，然後包上保鮮膜，放進冷藏鬆弛30分鐘。
因為我懶得泡紅豆還要煮，太浪費時間，於是到全聯找了蜜紅豆(一包300g/40元)，也可使用各地農會出的紅豆罐頭，少了煮紅豆花費的時間。若是你真的想要自己煮就將紅豆清洗乾淨浸泡6小時，紅豆進電鍋反覆煮3次，直到紅豆變為鬆軟。
我用勺子將蜜紅豆壓破，加入40g二砂跟些許鹽，攪拌到紅豆產生糊狀。
紅豆泥再加入20g奶油，餘熱攪拌到融化。(沒奶油不加奶油沒關係，可以加一點植物油)
稍微冷卻後就變成帶點泥狀的紅豆餡，省去煮紅豆的步驟。
在冷藏放置了30分鐘的麵糊，看起來比冷藏之前蓬鬆些，糖也都融化均勻了。
平底鍋刷上薄博植物油，用最小火煎麵糊，小心不要煎到焦掉，煎餅皮要有耐心。
麵糊出現泡泡後準備翻面。
翻面再煎熟，就完成漂亮的銅鑼燒餅皮。
原本可以做四個銅鑼燒的量，面皮被我煎焦了3片，果然要有耐心才能煎出漂亮的餅皮。))汗
半月燒的造型，好吧我承認最後一片就這樣吃掉。
如果覺得製作紅豆餡麻煩，其實可以直接買市售花生醬、巧克力醬、奶酥醬抹上，甚至直接挖冰淇淋夾進去就變成冰淇淋銅鑼燒，一個銅鑼燒可變化多種口味，在家裡試著動手做看看吧，小朋友一定很喜歡。
臉書留言
一般留言