二林三炸粿(原三角窗炸粿)。二林市場炸粿小吃

三炸粿(原三角窗炸粿) | 二林炸粿推薦，彰化二林市場內這家超過80年以上的炸粿老店，已經傳承到第四代，皮酥料鮮的炸嗲是許多遊子心心念念的故鄉滋味，原本名稱是三角窗炸粿，更名為三炸粿，堅持每天新鮮製作米漿包裹食材，招牌的肉嗲更是讓人回味無窮。

三炸粿原本在一處三角窗經營，現在攤位在二林市場裡，中山路跟儒林路走進右手邊市場，看到綠色招牌就是了。

▲位於二林鬧區市場內的三炸粿，從昭和32年(民國46年)創業，至今已經傳承到第四代，第四代老闆堅持母親教導的手藝，從配料到原料挑選上講究，炸粿現點現炸，是許多二林旅外遊子回家必吃的炸粿老店。

雖然是民國46年創業，但是之前阿祖就有在賣炸粿，只是當初沒有店面，已經超過80年以上歷史。

攤位招牌上方的價目表，幾款炸物撐起一甲子，其中的肉炸以及蚵肉炸風味更是讓我念念不忘。

蚵炸35、肉炸35、青蚵炸45、蚵肉炸45、花枝(時價)、韭菜捲20、粿炸15、米糕20、芋頭20、豆腐20。

蚵仔是炸粿店的靈魂，選用芳苑鮮蚵，每天新鮮配送到店裡，二林就在芳苑隔壁鄉鎮，所購入的鮮蚵最是新鮮！這也是在地優勢之一。

三炸粿還有一項一般炸粿店很少見的炸整隻花枝，因為二林靠海的優勢，海鮮新鮮，整隻粿上米漿下鍋油炸，霸氣十足。

其中的肉嗲更是鎮店之寶！挑選豬後腿肉醃製，傳承八十年的自家獨門醃料是不可對外透露的商業機密，肉加上些許青蔥增加顏色跟香氣。

快速的包裹米漿後，入鍋油炸，速度之快，讓我有些眼花撩亂。

老闆說自己母親堅持不使用市售酥炸粉，每天一早新鮮現磨的黃豆漿搭配米漿，遵循傳承下來的比例，成就這古早味十足的酥脆炸粿外衣。

油炸的過程中，不少熟客前來外帶，炸粿的雙手沒有停下來，雖然在油鍋前工作非常熱，但是是維繫一家子情感的攤子，也是老顧客們最愛的好味道。

砧板上切著剛油炸起來的蚵肉炸，一刀下去的酥脆聲，聽起來就相當美味。

特製醬油跟辣醬，第四代老闆笑說，他連這醬油膏秘訣都不知道，全是媽媽的商業機密。

銅板美食最吸睛！也是最親民的國民小吃，炸至酥脆的外衣，切開後露出的餡料，光看就讓人垂涎。

蚵炸35、肉炸35、青蚵炸45、蚵肉炸45、花枝(時價)、韭菜捲20、粿炸15、米糕20、芋頭20。全部點上一輪，點下來還是非常親民，而且家人喜愛吃鮮蚵跟海鮮，有花枝跟蚵炸更是歡喜。

花枝(時價大約150~170)，點的時候可以詢問一下老闆，光是在市場買一隻新鮮花枝也要一百多元，整枝的炸花枝吃起來相當過癮，厚度剛剛好的麵衣包裹著新鮮花枝，這厚度咬起來口感極佳。

花枝新鮮彈牙，海味十足，麵衣增加脆口感，越咀嚼越鮮甜。

蚵炸$35。米漿調製的外衣薄脆之餘，蚵仔跟青蔥的組合更是迷人，蚵仔飽實新鮮，入口小心燙口，這外皮跟蚵仔鮮嫩的多重口感超級搭配，炸的火侯厲害，酥脆不油膩。

肉炸$35。這是我第一次吃到讓人這樣驚豔的肉炸！這醃肉非常古早味，入味且香氣十足、肉質細緻，連我爸都說有股古早味香腸的感覺，吃起來非常過癮；老闆說這是祖傳秘方，連他本人也不知道醃料配方，也許過幾年後心性比較穩定，媽媽才會傳承給他。(推薦必點)

粿炸$15、豆腐20。也是炸粿店人氣小點，豆腐外脆內嫩，標準老皮嫩肉口感，沾上特調醬油膏，非常好吃。

彈牙的炸粿，增加飽足感，也是相當古早味的小吃。

韭菜捲$20。韭菜鮮甜帶點蔬菜本身的水分，口感細緻不刮舌，感覺也是特別挑選過。

米糕$20、芋頭$20。這芋頭一定要特別推薦，切的薄度適中炸起來才會熟，挑選的芋頭非常鬆，香氣十足，家人們都很愛。

老闆說芋頭不鬆，下次就不跟這家蔬菜商進貨，所以原料商可是供應的戰戰兢兢。

米糕有股甜甜的滋味，搭配醬油膏就鹹甜鹹甜的口感，軟糯好吃。

一定要沾上三炸粿自家的辣醬，這也是獨家調製，辣的很有深度。

這鍋醬油膏也是祖傳秘密武器。

大部分的客人都是外帶居多，三炸粿外帶會附上油紙裝成炸粿，袋子不會沾的油膩，還有客人囔著說在北部都吃不到，每每回二林都要來購買解鄉愁。

出外遊子們心心念念的炸粿老店，在二林已經經營了80年以上，目前由第四代接棒，炸嗲外酥不油膩，內餡新鮮吃的出來，其中炸肉特別推薦給各位，這古早味真讓人難忘，到二林推薦來吃這獨家的肉炸。

我喜歡的不見得會是您喜歡的，個人口味僅供參考。

謝謝三炸粿邀請合作。

攤位資訊↓

二林三炸粿(原三角窗)

電話：04-896-0187

地址：彰化縣二林鎮東和里儒林路二段市場內103號

營業時間：09:00~16:30

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